Щи зі свіжої капусти на зиму

отже, приступимо до приготування:

- цибулю очищаємо, ріжемо дрібними кубиками, пасеруємо на рослинній олії (використовуємо половину порції) до прозорості;

- морква очищаємо, трьом на крупній тертці, відправляємо до цибулі, обсмажуємо під закритою кришкою протягом 5-7 хвилин;

- помідори миємо, на шкірці робимо хрестоподібний надріз, викладаємо в миску і заливаємо їх окропом, залишаємо буквально на хвилину, після чого опускаємо в холодну воду і знімаємо шкірку, підготовлену м'якоть помідорів нарізаємо кубиками;

- болгарський перець очищаємо від насіння і перегородок, миємо, ріжемо соломкою, відправляємо в сковорідку разом з помідорами, тушкуємо 5 хвилин;

- капусту шаткуємо тонко, викладаємо в каструлю, наливаємо залишився рослинне масло, викладаємо овочеву заправку, насипаємо цукор і сіль, варимо овочі приблизно 5 хвилин;

- після закипання наливаємо оцет, тримаємо на вогні приблизно 2-3 хвилини, після чого наповнюємо овочами попередньо простерилізовані банки, сік виділився під час гасіння рівномірно розподіляємо по банках;

- закочує заготовки герметично, перевертаємо догори дном, вкутуємо теплим пледом і залишаємо до повного охолодження, приблизно на добу.

зберігати щі найкраще в темному прохолодному місці, в погребі або в підвалі.

смачних супчиків вам!