Салат на зиму з кабачків і баклажанів

1. Баклажани і кабачки миємо, очищаємо шкірку, нарізаємо дрібними кубиками.

2. Цибуля ріпчаста очищаємо, миємо, ріжемо кубиками.

3. Болгарський перець очищаємо від насіння і перегородок, видаляємо плодоніжки, миємо , нарізаємо кубиками пропорційно іншим овочам.

4. Часник очищаємо від лушпиння, пропускаємо через прес.

5. Помідори миємо, акуратно нарізаємо кубиками.

6. А тепер наливаємо в казан рослинне масло, відправляємо на вогонь. Коли масло досить розігріється, викладаємо в казан цибулю і обсмажуємо до легкого рум'янцю.

7. Потім додаємо до цибулі болгарський перець, обсмажуємо і його (інгредієнти повинні саме смажиться).

8. Слідом за перцем викладаємо баклажани, смажимо до м'якості, після чого додаємо кабачки. Під час смаження постійно помішувати інгредієнти дерев'яною лопаткою.

9. В останню чергу додаємо помідори і тримаємо на вогні до тих пір, поки рідина не википить.

10. Петрушку миємо, обсушуємо, дрібно рубаємо ножем і додаємо в салат разом з часником. Солимо в самому кінці, додаємо червоний мелений перець за смаком.

11. Гарячу ікру розкладаємо по чистим стерильним банкам і герметично закочує бляшаними кришками. Перевертаємо банки догори дном, вкутуємо пледом і залишаємо на добу, після чого переносимо заготовки в льох.

я завжди залишаю трохи на пробу, так як до моменту готовності біля столу збирається черга улюблених" жебраків";)

смачних вам заготовок!