Паста Карбонара з беконом

поява рецепта «паста карбонара» безпосередньо пов'язане з давньоримським державою.
Кухня Стародавнього Риму змінювалася і вдосконалювалася протягом усього періоду існування.
у 14 столітті, в епоху Відродження, місто Рим (італ. Roma) придбав не тільки статус столиці Римської імперії, а й став гастрономічним центром античної Італії.
у Рим привозили тварин, рибу, зерно, приправи, масла і делікатеси з усіх кінців імперії.
незважаючи на те, що паста карбонара є одним з головних символів римської кухні і одним з найпопулярніших в світі рецептів з макаронами, це відносно нове блюдо.
перші задокументовані згадки рецепта «Spaghetti alla Carbonara» зустрічаються лише в 1950-х роках. Наприклад, в книзі італійського поета Mario dell'arco "Lunga vita di Trilussa" від 1951 року, а також в римських любовних новелах Alberto Moravia's від 1954 року, згадується блюдо «спагетті алла Карбонара».
різноманітність продуктів і обмін кулінарними традиціями з безліччю культур середземномор'я, допомогли розвинути нові і модернізувати старі смакові звички і рецепти, в тому числі і рецепти з макаронами.
до 19 століття страви з пастою стали головним надбанням римської кухні і візитною карткою італійського регіону Лаціо, столицею якого є Рим.
найвідоміші римські страви з пастою це:

-аматрічана (італ. l amatriciana або matriciana);
- Альфредо;
-качо е пепе (італ. cacio e pepe);
-грича (італ. gricia);
і звичайно ж паста карбонара =)

інгредієнти карбонари схожі з компонентами таких страв як Gricia і cacio e pepe. У пасті гріча все те ж саме, що і в карбонарі, але без яєць, а в рецепті cacio e pepe відсутні яйця і м'ясо.

незважаючи на те, що паста карбонара є одним з головних символів римської кухні і одним з найпопулярніших в світі рецептів з макаронами, це відносно нове блюдо.
перші задокументовані згадки рецепта «Spaghetti alla Carbonara» зустрічаються лише в 1950-х роках. Наприклад, в книзі італійського поета Mario dell'arco "Lunga vita di Trilussa" від 1951 року, а також в римських любовних новелах Alberto Moravia's від 1954 року, згадується блюдо «спагетті алла Карбонара».