груші в цукровому сиропі

груші очистити від шкірки, залишивши недоторканою серцевину. Відразу ж, поки груші не потемніли, акуратно викласти їх в глибоку каструлю, повністю замочивши їх вини (якщо знадобиться, можна додати трохи води). Щоб груші не спливали, зверху, прямо на них, покласти тарілку. Груші повинні бути повністю занурені в рідину.
на середньому вогні розігріти рідину, не дозволяючи їй кипіти. Зменшити вогонь до мінімуму і варити груші близько 25 хвилин, поки вони не стануть м'якими і не будуть легко протикатися ножем. Час варіння може бути різним, залежно від розміру, сорту і ступеня стиглості груш.

каструлю зняти з вогню і повністю охолодити. У цій же каструлі, накритою кришкою, груші необхідно на кілька днів прибрати в холодильник, щоб дати їм настоятися.
через 4-5 днів дістати груші і знову поставити варити, до тих пір, поки рідина не придбає консистенцію сиропу. Зняти з вогню і остудити.
тим часом міксером збити вершки з цукром і кардамоном до густої піни. Охолодити до кімнатної температури.
Перед подачею на стіл, груші в цукровому сиропі викласти в блюдо і скропити білим вином. Подавати з кремом.