бульйон з коріння, спецій і трав-основа для інших страв

очищений пастернак крупно нарізати.
нарізати крупно селера.
нарізати крупно моркву.
Лук очистити і розрізати на дві половинки. Лушпиння цибулі можна використовувати для підфарбовування бульйону.
нарізати крупно цибулю порей (зелену частину).

всі овочі скласти в каструлю.
залити водою. Довести до кипіння.
варити без кришки на слабкому вогні.
у міру появи піни, прибирайте її.

через півгодини додати в овочевий бульйон очищені зубчики часнику, перець горошком, лавровий лист, петрушку.
поварити бульйон ще хвилин 20.

готовність бульйону можна перевірити так: якщо в овочах не залишилося запаху і смаку, значить, бульйон готовий.

овочі з бульйону вийняти (і викинути), рідину процідити.

за весь час приготування овочевий бульйон солити не потрібно!
сіль додавайте, коли станете використовувати його в інших стравах!