склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зварити фінський суп лохікейто? Підготуйте продукти, які вказані в рецепті за списком. Для бульйону візьміть голову риби, хвіст, плавники і хребет. Для самого супу можна використовувати філе або стейк лосося.
Крок 2:
З голови обов'язково видаліть зябра. Очистіть хвіст і голову від луски. Рибу обполосніть і відправте в невелику каструлю або сотейник. Додайте лавровий лист, пару горошин чорного перцю і поставте на плиту. У момент закипання утворюється піна, обов'язково зніміть її за допомогою ложки, інакше бульйон буде каламутний. Варіть рибу близько 10-15 хвилин.
Крок 3:
А в цей час підготуйте овочі. Картопля, морква і цибуля очистіть від шкірки. В оригінальному рецепті зазвичай використовують цибулю порей, по можливості візьміть його теж. Все обполосніть і обсушити серветками.
Крок 4:
Морквину наріжте тонкими кружечками, цибулю півкільцями або кубиками, а картопля брусочками або шматочками середнього розміру.
Крок 5:
У каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло без запаху. Надішліть морквину і цибулю обсмажуватися. Помішуючи, доведіть до потрібного ступеня готовності.
Крок 6:
Надішліть в каструлю картоплю. Кількість картоплі можна збільшити або ж навпаки зменшити в залежності від того, який густоти ви хочете отримати суп.
Крок 7:
Влийте рибний бульйон. Посоліть за смаком. Варіть після закипання на середньому вогні до готовності картоплі (від 10 до 20 хвилин).
Крок 8:
Філе червоної риби наріжте кубиками середнього розміру.
Крок 9:
Коли картопля буде готовий, за допомогою шумівки виловіть частина його і роздушіть виделкою. Це потрібно для того, щоб згустити суп.
Крок 10:
Надішліть в каструлю шматочки лосося. Варіть близько 5 хвилин або трохи довше. Якщо рибу переварити, то вона стане сухою.
Крок 11:
Влийте в каструлю вершки. Які вершки краще взяти? Для супу підійдуть вершки будь-якої жирності. Я зазвичай використовую не менше 30%. На даному етапі подивіться чи не занадто густий у вас суп вийшов і при необхідності долийте потрібну кількість окропу. Спробуйте ще раз на сіль, досоліть якщо потрібно.
Крок 12:
На сильному вогні дочекайтеся моменту закипання, додайте подрібнену зелень і відразу ж зніміть каструлю з вогню.
Крок 13:
Посипте суп меленим чорним або запашним перцем. Готово! Подавайте, поки не охололо.
приємного вам апетиту!
важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище відсоток жирності використовуваних вами продуктів, тим вище буде калорійність страви.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лососевий фарш - 130 ккал/100г
- Лосось копчений - 162 ккал/100г
- Лосось з гриля - 283 ккал/100г
- Лосось свіжий - 201 ккал/100г
- Лосось солоний - 269 ккал/100г
- Лосось соте - 379 ккал/100г
- Картопля зрілий - 80 ккал / 100г
- Картопля печена - 70 ккал / 100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Пахта - 36 ккал/100г
- Вершки 20% - ної жирності - 300 ккал/100г
- Вершки 10%-ної жирності - 120 ккал/100г
- Вершки - 300 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Стейк лосося - 142 ккал/100г