Лохікейто фінський рибний суп

насичений, найсмачніший, вершковий, корисний, легкий! Лохікейто-це фінський рибний суп з вершками, який готується напрочуд легко і просто. Використовуйте для супу дрібно нарізаний кріп, молодий зелений лук і пару гілочок чебрецю, щоб зробити його ароматним!
ПерлинкаAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 35 % 6 г
жири 29 % 5 г
вуглеводи 35 % 6 г
99 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 50 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як зварити фінський суп лохікейто? Підготуйте продукти, які вказані в рецепті за списком. Для бульйону візьміть голову риби, хвіст, плавники і хребет. Для самого супу можна використовувати філе або стейк лосося.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    З голови обов'язково видаліть зябра. Очистіть хвіст і голову від луски. Рибу обполосніть і відправте в невелику каструлю або сотейник. Додайте лавровий лист, пару горошин чорного перцю і поставте на плиту. У момент закипання утворюється піна, обов'язково зніміть її за допомогою ложки, інакше бульйон буде каламутний. Варіть рибу близько 10-15 хвилин.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    А в цей час підготуйте овочі. Картопля, морква і цибуля очистіть від шкірки. В оригінальному рецепті зазвичай використовують цибулю порей, по можливості візьміть його теж. Все обполосніть і обсушити серветками.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Морквину наріжте тонкими кружечками, цибулю півкільцями або кубиками, а картопля брусочками або шматочками середнього розміру.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    У каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло без запаху. Надішліть морквину і цибулю обсмажуватися. Помішуючи, доведіть до потрібного ступеня готовності.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Надішліть в каструлю картоплю. Кількість картоплі можна збільшити або ж навпаки зменшити в залежності від того, який густоти ви хочете отримати суп.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Влийте рибний бульйон. Посоліть за смаком. Варіть після закипання на середньому вогні до готовності картоплі (від 10 до 20 хвилин).

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Філе червоної риби наріжте кубиками середнього розміру.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Коли картопля буде готовий, за допомогою шумівки виловіть частина його і роздушіть виделкою. Це потрібно для того, щоб згустити суп.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Надішліть в каструлю шматочки лосося. Варіть близько 5 хвилин або трохи довше. Якщо рибу переварити, то вона стане сухою.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Влийте в каструлю вершки. Які вершки краще взяти? Для супу підійдуть вершки будь-якої жирності. Я зазвичай використовую не менше 30%. На даному етапі подивіться чи не занадто густий у вас суп вийшов і при необхідності долийте потрібну кількість окропу. Спробуйте ще раз на сіль, досоліть якщо потрібно.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    На сильному вогні дочекайтеся моменту закипання, додайте подрібнену зелень і відразу ж зніміть каструлю з вогню.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Посипте суп меленим чорним або запашним перцем. Готово! Подавайте, поки не охололо.

приємного вам апетиту!

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим.  На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".

Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище відсоток жирності використовуваних вами продуктів, тим вище буде калорійність страви.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Лососевий фарш - 130   ккал/100г
  • Лосось копчений - 162   ккал/100г
  • Лосось з гриля - 283   ккал/100г
  • Лосось свіжий - 201   ккал/100г
  • Лосось солоний - 269   ккал/100г
  • Лосось соте - 379   ккал/100г
  • Картопля зрілий - 80   ккал / 100г
  • Картопля печена - 70   ккал / 100г
  • Картопляне пюре - 380   ккал/100г
  • Картопля відварна - 82   ккал/100г
  • Картопля в мундирі - 74   ккал/100г
  • Картопля смажена - 192   ккал/100г
  • Пахта - 36   ккал/100г
  • Вершки 20% - ної жирності - 300   ккал/100г
  • Вершки 10%-ної жирності - 120   ккал/100г
  • Вершки - 300   ккал/100г
  • Морква - 33   ккал/100г
  • Сушена морква - 275   ккал/100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Лавровий лист - 313   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Цибуля ріпчаста - 41   ккал/100г
  • Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41   ккал/100г
  • Зелень - 41   ккал/100г
  • Стейк лосося - 142   ккал/100г

Схожі рецепти