рисовий квас

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити рисовий квас в домашніх умовах? Дуже просто. Для цього потрібен самий мінімум інгредієнтів. Сухі дріжджі можете замінити на свіжі з розрахунку один до трьох, тобто знадобиться приблизно 30 г свіжих дріжджів.

2. Крок 2:

   

   У каструлю влийте питну бутильовану або очищену через фільтр воду (воду з-під крана використовувати небажано, так як вона може мати неприємний присмак) і доведіть до кипіння на сильному вогні. Приберіть каструлю з вогню і залиште остигати при кімнатній температурі. При цьому вода повинна залишитися теплою, але не вище 40°З, щоб цукор в ній краще розчинився.

3. Крок 3:

   

   Попередньо можете перевірити дріжджі на активність. У склянку влийте трохи теплої води, всипте дріжджі і залиште на 10-15 хвилин. На поверхні повинна з'явитися пишна світла шапочка. Якщо шапочки не з'явиться, значить дріжджі Несвіжі і квас з ними не вийде. Потрібно замінити дріжджі на нові і знову перевірити на активність.

4. Крок 4:

   

   Рис можете використовувати будь-якого сорту. Головна умова - не мити його. Як і родзинки, так як на поверхні є потрібні для бродіння бактерії.

5. Крок 5:

   

   Перелийте теплу воду в банку. Всипте в банку цукор і перемішайте до розчинення кристаликів.

6. Крок 6:

   

   Всипте непромиті рис і родзинки.

8. Крок 7:

   

   По поверхні розсипте сухі дріжджі. Не перемішуйте. Дріжджі самі разбухнут і опустяться на дно. Перед додаванням дріжджів важливо перевірити, щоб вся суміш (особливо в глибині) була теплою, а не гарячою. Найчастіша помилка криється в тому, що на дні вода набагато гаряче, ніж на поверхні. І дріжджі гинуть.

9. Крок 8:

   

   Закрийте банку марлею або тонкими серветками. Залиште квас при кімнатній температурі на добу.

10. Крок 9:

    

    Якщо все зроблено правильно, то суміш в банку буде злегка шипіти, потріскувати. Ізюм то опускатися на дно, то підніматися до поверхні. З боків може з'явитися пінка. Це йде робота дріжджів.

11. Крок 10:

    

    Потім квас процідіть через сито або складену в кілька шарів марлю.

12. Крок 11:

    

    Перелийте квас в чисту банку або пляшки, герметично закупорити і поставте в холодильник до повного охолодження.

13. Крок 12:

    

    Зберігати квас в холодильнику можна до 7 днів. Смачного!