Тістечко Буше глазуровані з малиново-горіховим кремом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти.

2. Крок 2:

   

   Жовтки акуратно відокремлюємо від білків і збиваємо на високій швидкості до щільної жовтої маси, додавши половину норми цукру.

3. Крок 3:

   

   Міксер ретельно миємо, витираємо насухо. Починаємо збивати білки на низькій швидкості. З утворенням м'яких піків поступово збільшуємо швидкість і невеликими порціями всипаємо цукор, що залишився. Збиваємо до щільних стійких піків. Білкова маса повинна бути нерухома.

4. Крок 4:

   

   Крохмаль разом з борошном просіваємо. Збиті з цукром жовтки змішуємо лопаткою з 1/3 білків. Робимо це акуратними рухами зверху вниз, щоб тісто не втратило обсягу.

5. Крок 5:

   

   Потім через сито просіваємо половину суміші крохмалю з борошном в тісто і також акуратно перемішуємо.

6. Крок 6:

   

   Чергуємо білки і борошно. Останніми вводимо білки.

7. Крок 7:

   

   Отримуємо однорідне тісто.

8. Крок 8:

   

   На лист стелимо пергамент, змащуємо маслом і викладаємо з тіста гуртки діаметром приблизно 5 см.бажано, щоб вийшло парна кількість гуртків. У мене вийшло 14 штук.

9. Крок 9:

   

   Випікаємо в нагрітій до 180 град. духовці 15-20 хвилин до зарум'янювання. Даємо повністю охолонути на листу.

10. Крок 10:

    

    Займемося глазур'ю. Змішуємо цукор, какао, м'яке масло.

11. Крок 11:

    

    Додаємо молоко, перемішуємо, ставимо на повільний вогонь. Помішуючи, доводимо глазур до кипіння. Варимо до легкого загустіння 4-5 хвилин.

13. Крок 12:

    

    Остигнули половинки (7 штук) наколюємо на вилку і мачає в гарячу глазур.

14. Крок 13:

    

    Укладаємо на блюдо і даємо глазурі трохи застигнути.

15. Крок 14:

    

    Зверху глазур посипаємо кокосовою стружкою для прикраси (це за бажанням).

16. Крок 15:

    

    Тепер настала черга крему. Масло беремо кімнатної температури, горіхи подрібнюємо.

17. Крок 16:

    

    Масло збиваємо міксером, поступово вводимо жовток, не припиняючи збивання.

18. Крок 17:

    

    Потім додаємо цукрову пудру, по краплі для ароматизації додаємо коньяк.

19. Крок 18:

    

    В якості наповнювача додаємо горіхи і малинку.

20. Крок 19:

    

    Збиваємо до однорідного пишного крему.

21. Крок 20:

    

    Залишилися бісквітні половинки перевертаємо опуклою стороною вниз. За допомогою шприца або ложки викладаємо крем на середину кожного гуртка.

22. Крок 21:

    

    Зверху накриваємо половинками з шоколадною глазур'ю і ставимо в холодильник, щоб крем трохи подстил і Буше просочилися (хоча б години 2). І пригощаємо всіх чаєм зі смачними тістечками! Смачного!