Вино з винограду північних сортів

Виноград відокремлюємо від гребенів, що не моєму (щоб не змити дріжджі на його поверхні), видавлюємо сік через полотно, переливаємо його в окремий посуд, вимірюємо його кількість і записуємо. Макуху, що залишилася після видавлювання соку поміщаємо в каструлю, заливаємо водою (кількість води вимірюємо і записуємо), щоб покрила макуху повністю і нагріваємо до 60-70 градусів. Знову видавлюємо Макухи-це сік другого тиску. вливаємо його в сік першого тиску. Знову заливаємо макуху, нагріваємо, видавлюємо і перемішуємо з соком першого тиску, при цьому запам'ятовуємо, скільки в соку води. Третій раз робимо те ж саме.
далі доливаємо в суміш стільки води, щоб в сумі з водою влитої для нагрівання її було б стільки, скільки було соку першого тиску. Потім засипаємо цукор, пробуємо на смак, повинен бути як солодкий компот.
поміщаємо в банки, наверх надягаємо медичні рукавички (щоб рукавички не відлітали при бродінні – підсовуємо під них папірець, щоб газ стравлювався).
на третій день після початку бродіння пробуємо вино і додаємо цукор за смаком, потім це робимо раз в 5 днів, поки вино не перестане бродити і освітлиться (осад впаде на дно). Через 2 тижні вино знімаємо з осаду за допомогою сифона, додаємо цукор за смаком і залишаємо в приміщенні на місяць. Знову знімаємо з осаду, пробуємо на цукор, якщо потрібно, то додаємо його. Все, вино готове. Зберігати його можна навіть при кімнатній температурі.
пригощайте гостей, будь-яка їжа з ним буде смачніше.