Торт Червоний оксамит оригінальний

для початку готуємо пахту, підігріваючи молоко, а потім змішуючи його з лимонним соком. Даємо суміші постояти протягом півгодини.

готуємо тісто і коржі:

- борошно, какао-порошок, харчову соду, сіль і розпушувач просіваємо через сито 2-3 рази, а після ретельно перемішуємо віночком,

- в окремій посудині з'єднуємо разом розм'якшене вершкове масло з цукровим піском, злегка розминаємо масло ложкою, а після міксером збиваємо суміш до пишності. У процесі додаємо ванільний екстракт,

- в олійно-цукрову суміш розбиваємо яйце, знову все гарненько збиваємо міксером. Також чинимо з іншими яйцями,

- вливаємо олію і знову все разом збиваємо,

- в пахту (вона повинна бути теплою) додаємо барвник, заважаємо.

починаємо все перемішувати. У вологу суміш вводимо третину сухої суміші, збиваємо. Потім третину сколотини з барвником, збиваємо. Продовжуємо вводити суху суміш і сколотин з барвником по черзі, кожен раз збиваючи майбутнє тісто.

ділимо готове тісто на 2 частини і випікаємо два коржі. В принципі, коржів може бути скільки завгодно-їх можна випікати окремо або розрізати готовий корж поздовжньо навпіл. Тут вже можна фантазувати на свій смак. Але треба пам'ятати, що чим менше тесту в формі, тим сухіше вийде корж. Форму краще брати невелику-18-22 см діаметром.

Форму (можна використовувати відразу дві) вистилає пергаментом, виливаємо в неї половину тіста і ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів за Цельсієм духовку на півгодини. Часу може знадобитися більше або менше - все залежить від духовки і величини форми. Готовність легко перевірити за допомогою зубочистки або дерев'яної палички. Вставляємо її в поверхню печеться коржа, виймаємо і оглядаємо. Корж буде готовий, коли зубочистка (паличка) залишиться сухою і чистою.

даємо коржам трохи охолонути прямо в формі (вистачить і 10 хвилин), а після викладаємо на решітку до повного охолодження. Після обертаємо кожен корж харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 2 години.

готуємо крем. У чашу міксера викладаємо розм'якшене вершкове масло, насипаємо цукрову пудру, збиваємо їх разом до пишності. Додаємо сир і знову збиваємо все до пишності. В процесі збивання вливаємо ванільний екстракт.

збираємо торт. Коржі дістаємо з холодильника, трохи підрізаємо, крихту залишаємо для прикраси. Укладаємо коржі один на одного, промазуємо кремом. Прошарок крему між коржами робимо вище-так торт буде ще смачніше. Мажемо торт кремом зверху і з боків, прикрашаємо верх торта і боки крихтою.

все готово!

P. S. крему при бажанні можна приготувати в 2 рази більше - в цьому торті велика кількість крему тільки плюс.