Бабагануш з пастою тахіні

Закуска-смакота для шанувальників гостреньких східних страв! Налітавши. Бабагануш або Баба гануш-популярна страва Східної (переважно арабської, але не тільки) кухні. Закуска, що складається головним чином з пюрірованних готових баклажанів, змішаних з приправами (наприклад, з кунжутної пастою, оливковою олією, лимонним соком). Баклажани попередньо цілком запікаються або смажаться над вогнем або вугіллям, і таким чином м'якоть стає м'якою і набуває запах гриля. У домашніх умовах баклажани можна запекти в духовці. Це щось неймовірно смачне! Моя сім'я, коли я в перший раз приготувала це блюдо, дегустувала-дегустувала і зупинитися не змогла, - все з'їли в перший же вечір! Потім готували ще і ще. Потрібно відразу сказати, що кількість спецій потрібно підганяти під свої смаки і можливості організму, адже гостре не всім можна. Ну, а той, кому це дозволено, буде в невимовному захваті... Блюдо дуже ситне, ароматне, нагадує баклажанну ікру, але зі своїми особливими смаковими нюансами. Наявність в ньому тахинной пасти надає горіховий присмак, спеції так само по-своєму доповнюють смак цієї страви. Цю закуску смачно їсти з різними східними коржиками, лавашем, дієтичними хлібцями, грінками і т. д.

мама ласунів

автор рецепта

0332

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Баклажани

Тахіні (можна класти від 2-х до 4-х ст. л., за смаком)

Лимони (нам знадобиться сік, 2-3 ст. л., за смаком)

Часник (або 2 зубч.)

Оливкова олія (або 3 ст. л.)

Зіра

0.5

Перець чорний мелений

за смаком

Перець червоний мелений (гострий)

за смаком

Сіль

за смаком

Зелень (петрушки або кінзи для прикраси)

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 2 г

жири 47 % 9 г

вуглеводи 42 % 8 г

116 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1:
Продукти для приготування страви. Зелень, баклажани, лимон, необхідно вимити і обсушити.
Крок 2:
Розігріваємо духовку. Кладемо на деко лист фольги, укладаємо на нього баклажани, проколюємо кожен виделкою в декількох місцях. Запікаємо в духовці при 200 градусах протягом 25-40 хвилин (залежить від особливостей конкретної духовки). Баклажани повинні стати м'якими, тобто гострий ніж повинен легко входити в їх м'якоть.
Крок 3:
Готові баклажани викладаємо в миску або іншу ємність остигати.
Крок 4:
Зверху миску затягуємо харчовою плівкою або фольгою і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження баклажанів. Ця процедура дозволяє очистити баклажани з мінімальною втратою м'якоті: шкірка легко відділяється за лічені хвилини.
Крок 5:
Помішаємо очищені баклажани в чашу блендера. Часник видавлюємо через прес, зіру розтираємо ретельно в долонях або подрібнюємо в порошок в кавомолці, всипаємо її і всі другіі спеції (в їх кількості покладаючись на особистий смак), трохи солимо. І все це подрібнюємо на середніх оборотах.
Крок 6:
Отримуємо масу ніжною і однорідної консистенції, видавлюємо сік лимона за смаком, додаємо тахинную пасту, знову все перемішуємо. Пробуємо на смак, якщо потрібно, додаємо ще трохи солі або спецій.
Крок 7:
Викладаємо вийшла закуску в піалу або салатник. Прикрашаємо зеленню, можна зробити поглиблення ложечкою і налити в них трохи оливкового масла, присипати перчиком або насінням чорного або білого кунжуту. Ось і все! Пригощаємо смачною та оригінальною стравою родину, гостей. Смачного!