Угорська ватрушка з сиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Тісто. Для приготування тіста нам знадобиться: борошно: холодне вершкове тісто; цукор і сіль.

2. Крок 2:

   

   Холодне вершкове масло нарізати кубиками. У чашу блендера викласти борошно, вершкове масло, цукор і сіль.

3. Крок 3:

   

   Збити все в крихту. Можна тісто не збивати, а розтерти в крихту руками, але це довше. Тому я тепер завжди користуюся блендером, якщо потрібно зробити подібну крихту. Готову крихту пересипати в мисочку і поставити в холодильник, поки готується начинка.

4. Крок 4:

   

   Начинка. Для приготування начинки для ватрушки нам знадобиться: сир; яйця; цукор і ванілін.

5. Крок 5:

   

   З'єднати в чаші блендера сир, цукор, яйця і ванілін.

6. Крок 6:

   

   Збити все в однорідну масу. Я спочатку додала 2 яйця, як зазначено в рецепті, однак начинка вийшла вже дуже в'язкою. Її було важко розмазувати по тесту. Це загрожувало зміщенням шарів, тому я додала в начинку 3 яйця і збила ще раз. Вийшла нормальна полувязкая Текуча консистенція, яка дуже легко розподілялася по тесту.

7. Крок 7:

   

   Форму для запікання змастити вершковим маслом і присипати борошном. Я замість цього вирізала з пергаменту дно і ручки, щоб ватрушку було легко виймати з форми. Рівномірно висипати в форму ¼ частина крихти.

8. Крок 8:

   

   Зверху розподілити третину частина сирної начинки. Чергуючи шари, заповнити форму. Останнім шаром повинна бути борошняна крихта. Всього мене вийшло 3 шари сирної начинки і 4 шари борошняної крихти. Шарів можна зробити і трохи менше, але вони будуть товстіший.

9. Крок 9:

   

   Поставити пиріг в розігріту до 200°С духовку на 40 хвилин.

10. Крок 10:

    

    Заливка. Для приготування заливки нам знадобиться: згущене молоко і сметана.

12. Крок 11:

    

    Згущене молоко з'єднати зі сметаною. У початковому варіанті була потрібна ціла банка молока і 4 ст.л. сметани. Мені здалося, що банку згущеного молока при наявності цукру - це явний перебір. Тому кількість згущеного молока я сильно зменшила.

13. Крок 12:

    

    Все перемішати. Консистенція не повинна бути занадто рідкою (у мене вона, на жаль вийшла рідкувата), інакше при розрізанні вся згущене молоко разом з шоколадними візерунками просто стече з поверхні ватрушки. Тому раджу сметану додавати потроху. І сметана повинна бути жирною. Чим жирніше - тим краще.

14. Крок 13:

    

    Дати пирогу злегка охолонути. Він у мене сильно піднявся, тому я почекала, поки верхівка осяде і трохи прим'яла її руками, щоб поверхня вийшла рівною.

15. Крок 14:

    

    Рівномірно залити пиріг сумішшю згущеного молока і сметани.

16. Крок 15:

    

    Прикраса. Для прикраси пирога нам знадобиться гіркий шоколад.

17. Крок 16:

    

    Гіркий шоколад розтопити. Щоб маса вийшла трохи більше текучої, можна додати 1-2 ст.л. молока або вершків.

18. Крок 17:

    

    Викласти в кулінарний мішок з насадкою у вигляді дуже вузького круглого отвору. Якщо такої насадки немає, то можна просто відрізати невеликий кінчик у самого мішка. Тільки робити це краще вже після того, як заповніть мішок шоколадом.

19. Крок 18:

    

    Нанести розтопленим шоколадом візерунки на поверхні пирога. Охолодити ватрушку і розрізати на шматочки.

20. Крок 19:

    

    Смачного!