виноградні голубці долма без м'яса

а готується він таким чином: виноградне листя (свіжі, або солоні) необхідно ретельно помити (найкраще мити не проточною водою, а у великій раковині, або мисці не один раз, змінюючи при цьому воду, для того, щоб зберегти листя). Листя посолені рекомендується замочити в холодній воді на деякий час, щоб зайву сіль вимити. Свіжі виноградне листя бланшувати в киплячій воді. З кожного виноградного листа слід зрізати живці разом з потовщеними прожилками. Після чого приготувати начинку: цибулю почистити дрібно накришити. Рис слід промити, змішати з цибулею, посипати сіллю, чорним перцем, спеціями і ретельно перемішати. На широку частину приготованого листа покласти невелику кількість начинки. Все слід повернути лопаті листа в центр і оформити круглі голубці. Для готування голубців необхідна досить глибока посуд з товстими стінками ( казанок, казан, сковорода). Лук необхідно подрібнити. Морква слід нарізати кружечками, або соломкою. Очистити від шкірки помідори і подрібнити (в зимовий час найкраще застосовувати томатну пасту). Казан потрібно нагріти. Налити масло. Лук обсмажити з морквою, при цьому додати томатну пасту, спеції і сіль. Трохи підсмажити і налити 1/2 склянки окропу. Обережно (вниз швом) покласти голубці в казанок. Притиснути їх перевернутої тарілкою і залити окропом (на 1,5 сантиметра вище голубців). Варити до кипіння, вогонь зменшити і тушкувати близько години. Соус зі сметаною: почистити часник і пропустити через прес. Сметану змішати з часником і ретельно перемішати. Приготовані виноградні голубці без м'яса вийняти на тарілку, полив соусом. Ось і готова до вживання смачна їжа під назвою виноградні голубці з м'яса. Приємного вам апетиту!