кабачкова ікра з морквою через м'ясорубку

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти. Добре брати свіжого врожаю. Якщо кабачок молодий, шкірку залишити, у більш зрілого зняти і видалити насіння з серцевиною.

2. Крок 2:

   

   Всі овочі і зелень вимити. Кабачки нарізати середнім кубиком, цибулю дрібним, корінь петрушки і часник дуже дрібним. Морква я тру на корейській тертці, але можна на звичайній крупно. Таким форматом овочі швидко обсмажаться, а нарізка часнику дозволить зберегти його соковитість. Зелень також дрібно нарізати. Нарізку краще приготувати всю відразу, готується потім швидко.

3. Крок 3:

   

   Велику сковороду нагріти, влити 50 мл рослинного масла, розжарити до робочої температури / шипить навколо кинутого шматочка/. Закинути кабачки і обсмажити до випарювання рідини, потім до прозорості на середньому вогні, трохи посолити і не забувати помішувати. Кришкою не накривати. Обсмажування займе хвилин 15-18, залежить від плити. Стежити, щоб не підгоріли. Готовим кабачків дати охолонути прямо на сковорідці.

4. Крок 4:

   

   Іншу сковороду також нагріти, влити масло, що залишилося, загострити і закинути цибулю. Нагрівання зменшити до середньо - малого, смажити цибулю до прозорості, додати корінь петрушки, морква, помішуючи смажити до схоплювання морквини, додати томатну пасту і безперервно помішуючи влити пару столових ложок води. Трішки посолити і прогріти масу ще хвилину. Готова засмажкою повинна бути не густий, дати їй охолонути до кімнатної температури. Готується близько 10 хвилин.

6. Крок 5:

   

   Потім об'єднати вміст обох сковорідок, додати часник, зелень і все пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами. Або пробити занурювальним блендером. Додати цукор, оцет, якщо необхідно, сіль і добре перемішати. Ікра готова, її остудити і можна подавати.

7. Крок 6:

   

   З даної кількості продуктів виходить 1 банка 0,5 л.і невеликий салатник на 3 порції. Ікру можна закрутити на зиму, але банки необхідно стерилізувати у воді 0,5 л.5 - 8 хвилин від початку закипання. Якщо багато банок, то зручно в духовці. Духовку розігріваємо до 50 градусів, ставимо банки з ікрою, кришка нещільно закрита і встановлюємо 120 градусів. Від заданої температури стерилізуємо 0,5 л. банки 8 - 10 хвилин. Щільно закручуємо, перевертаємо.

8. Крок 7:

   

   Даємо охолонути під "шубою". Зберігати в прохолодному, темному місці або в холодильнику. Готова ікра апетитна, смак збалансований, правильна консистенція.