і хто б міг подумати, що так непросто приготувати його добре. Назва перекладається на російську мову як»рисинка". Дійсно, в основі страви – правильно обраний рис. Кращі сорти: віалоне Нано, Карнароллі і Арборіо. Їх відрізняє підвищений вміст крохмалю і здатність добре зберігати форму. Такі "рисинки" ідеально вмістять в себе аромати і передадуть дивовижну гармонію всіх інгредієнтів. Інший секрет-в закладці компонентів. Рис повинен послідовно і повністю увібрати всі рідини: оливкова олія, вино, бульйон. Але, разом з тим, залишитися «аль денте» - з помітно твердою серцевиною.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Рис | 344 | 6.7 | 0.7 | 78.9 |
| оливкова олія | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
| вино біле | 78 | 0.2 | 0 | 5 |
| Цибуля ріпчаста | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| вершкове масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
важливо пам'ятати, що різотто капризно і не прощає неуваги. Його необхідно постійно помішувати, ні на хвилину не відходячи від плити. Не варто накривати посуд кришкою. Ні в якому разі не можна пропустити момент, коли приготування необхідно закінчити, поки вишукану страву не перетворилося в банальну кашу. Принадність справжнього різотто в тому, що в нього можна додати майже все: різні види м'яса, морепродукти, овочі, гриби. І кожен варіант буде прикрасою столу і гастрономічним святом.