котлети з фаршу лосося

ніжні, ароматні, корисні, для всієї родини! Котлети з фаршу лосося готуються досить просто і не вимагають особливих кулінарних навичок. Попереднє обсмажування робить їх соковитими і м'якими, а запікання — менш калорійними. Такі котлети їстимуть навіть маленькі привереди.

Юлія

автор рецепта

0893

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Лосось (філе)

500

Цибуля ріпчаста (середній)

Білий хліб

Молоко

100

Яйця

Сіль

за смаком

для смаження:

Рослинна олія

для панірування:

Панірувальні сухарі

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 44 % 12 г

жири 26 % 7 г

вуглеводи 30 % 8 г

172 ккал

ГІ: 38 / 38 / 25

покрокове приготування

час приготування: 1 год 10 хв

Крок 1:
Як зробити котлети з фаршу лосося? Підготуйте продукти. Фарш ви можете використовувати вже готовий або зробити його самостійно. Я використовувала попередньо очищене від шкіри і кісток філе. Панірувальні сухарі також можна зробити самим з підсушеного хліба.
Крок 2:
Білий хліб замочіть в молоці, щоб він добре розм'як. Краще беріть трохи черствий батон або білий хліб — він краще вбере, а потім утримає в собі рідину, що зробить котлети більш соковитими.
Крок 3:
Попередньо очищений ріпчасту цибулю помийте, довільно наріжте не дуже крупно.
Крок 4:
Порізану цибулю разом з віджатим від зайвої рідини хлібом викладіть в блендер.
Крок 5:
Перетріть все до однорідної маси.
Крок 6:
Філе лосося поріжте на шматочки, помістіть в блендер.
Крок 7:
Подрібніть рибне філе до отримання однорідної, гладкої маси. Можна пропустити філе через м'ясорубку, але на блендері фарш вийде більш еластичним і м'яким.
Крок 8:
Для приготування фаршу візьміть зручну широку ємність. З'єднайте рибний фарш, подрібнену цибулю і батон, вбийте яйце, посоліть. Можна додати будь-які спеції за бажанням і смаком.
Крок 9:
Все добре перемішайте до однорідності. Фарш виходить досить в'язким, липнучим до рук. Тому формувати котлети буде зручно змоченими у воді руками.
Крок 10:
Сформуйте з фаршу котлету бажаної форми і розміру.
Крок 11:
Запаніруйте котлету з двох сторін в сухарях.
Крок 12:
На сковороді розігрійте трохи рослинного масла, викладіть акуратно сформовані котлети. Обсмажте котлети на помірно сильному вогні до рум'яної скоринки з одного боку.
Крок 13:
Котлети переверніть і обсмажте аналогічно з іншого боку. Завдяки обсмажуванню всі соки запечатаються всередині котлет, що зробить їх більш соковитими і смачними.
Крок 14:
Дно форми застеліть фольгою, викладіть обсмажені котлети.
Крок 15:
Запікайте рибні котлети до готовності в заздалегідь розігрітій до 180°з духовці приблизно 20 хвилин.
Крок 16:
Подавайте котлети з лосося гарячими з гарніром з картоплі, круп, тушкованих овочів. Доповніть свіжою зеленню. Смачного!

можна рибні котлети довести до повної готовності і на сковороді. Для цього обсмажте їх на помірному вогні, потім потомите при закритій кришці до готовності близько 5 хвилин.

для приготування котлет підійде будь-яка червона риба (сьомга, форель, кета, горбуша).

можна котлети просто запекти в духовці. Але попереднє обсмажування зробить їх більш соковитими і ніжними.

Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !