Кордон блю класичний з шинкою і сиром

соковита телятина з шинкою і сиром під хрусткою скоринкою. На сьогоднішній день при слові"кордон блю & quot; мається на увазі рулетики з курячого філе з сиром і шинкою всередині. Однак класичний варіант цієї страви готувався з ніжною телятини. Ось саме цей початковий варіант ми сьогодні і приготуємо.

Марія

автор рецепта

Кордон блю классический с ветчиной и сыром

Дивись відео

0463

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Телятина

600

Шинка

100

Твердий сир

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

панірування:

Панірувальні сухарі

100

Яйця

Молоко

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 44 % 17 г

жири 38 % 15 г

вуглеводи 18 % 7 г

229 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1:
Як зробити кордон блю класичний з шинкою і сиром? Нам знадобиться: 600 г м'якоті телятини або яловичини; 100 г шинки; 80 г сиру; чорний мелений перець і сіль за смаком.
Крок 2:
Яловичину наріжте на пластини товщиною не більше 1 см.
Крок 3:
Викладіть на м'ясо харчову плівку або целофановий пакет і відбийте молоточком, щоб скибочка став тонким. Відбивати тільки з одного боку, щоб не пошкодити цілісність м'ясного шматка. Адже тоді через нього буде витікати розплавлений сир.
Крок 4:
М'ясо посоліть, поперчіть.
Крок 5:
Шинку також наріжте тонкими скибочками.
Крок 6:
Сир наріжте тонкими скибочками.
Крок 7:
На скибочку яловичини викладіть 1-2 скибочки шинки. Зверху розподіліть 1-2 скибочки сиру.
Крок 8:
Поверніть м'ясо щільним рулетиком, підвертаючи бічні краї, щоб сир не витікав.
Крок 9:
Для панірування нам знадобиться: 100 г панірувальних сухарів; 1 яйце; 4 ст.л. молока.
Крок 10:
Яйце з'єднайте з молоком і збийте до однорідності. Сухарі висипте на плоску тарілку.
Крок 11:
Умочіть рулетики в збите яйце.
Крок 12:
Потім ретельно обваляйте в панірувальних сухарях.
Крок 13:
У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте кордон блю з усіх боків до появи рум'яної скоринки.
Крок 14:
Подавайте кордон блю гарячими. Смачного!

у страви, на честь якого названа найпрестижніша в світі кулінарна школа (знаходиться у Франції - законодавиці гастрономічної моди), безліч шанувальників по всьому світу. У прямому дослівному перекладі " кордон блю "перекладається як" синя стрічка", що має мало спільного з інгредієнтами, з яких складається блюдо.
причому і сама історія походження такої назви загубилася і висувається відразу кілька версій: від вручення за нього ордена святого Людовика на синій стрічці, до припущення, що раніше шніцель перев'язували синьою стрічкою при подачі на стіл.
і тим не менш, саме під такою назвою простий рулетик з телятини, фарширований сиром і шинкою, підкорив весь світ. Примітно, що спочатку кордон блю робився з телячого або яловичого шніцеля, який відбивався якомога тонше. Однак зараз яловичину часто замінюють на курку: так виходить бюджетніше.

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

сир для цієї страви підійде будь-який-твердий, напівтвердий, м'який, типу моцарели. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів і добре плавився.