Плов зі свинини в каструлі на плиті розсипчастий

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як приготувати розсипчастий плов зі свинини в каструлі на плиті? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Для плову зазвичай використовують свинячу м'якоть без кісток. Це може бути окіст, шия, лопатка. У мене окіст.

2. Крок 2:

   

   Свинину промийте, обсушити і наріжте середніми шматочками.

3. Крок 3:

   

   Рис ретельно промийте до чистої прозорої води. Найкраще використовувати спеціальний пропарений шліфований рис для плову. Він не розварюється і непогано зберігає форму.

4. Крок 4:

   

   Моркву очистіть і наріжте дрібною соломкою.

5. Крок 5:

   

   Цибулю очистіть. Зазвичай цибулину додають в плов в нарізаному дрібними кубиками вигляді. Я ж зазвичай додаю цибулину цілком, а в самому кінці викидаю.

6. Крок 6:

   

   У каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло. Викладіть свинину і обсмажте на сильному вогні до рум'яної золотистої скоринки. Якщо у вас каструля невелика, то краще обсмажуйте свинину в кілька заходів, щоб з неї виділялося поменше вологи. Обсмажування на сильному вогні допоможе запечатати всі м'ясні соки всередині шматочків і свинина збереже соковитість.

7. Крок 7:

   

   Всипте в м'ясо спеції і швидко перемішайте. Для плову бажано не використовувати емальований посуд - в ній м'ясо і спеції можуть пригоріти і прикипіти до дна. І при спробі відчистити дно, можна пошкодити емаль. Краще беріть каструлі з нержавіючої сталі або з антипригарним покриттям.

8. Крок 8:

   

   Викладіть до м'яса моркву і обсмажте, помішуючи, на середньому вогні 2-3 хвилини. Якщо хочете додати цибулину в нарізаному вигляді, її потрібно додавати на цьому етапі разом з морквою.

10. Крок 9:

    

    Влийте в м'ясо склянку окропу, додайте цілу цибулину, якщо до цього не додавали в подрібненому вигляді, і лавровий лист.

11. Крок 10:

    

    Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 20 хвилин до м'якості м'яса і випарювання більшої частини рідини.

12. Крок 11:

    

    Зверху на м'ясо висипте промитий рис і розрівняйте. При цьому рис повинен залишатися зверху. Перемішувати з м'ясом його не потрібно.

13. Крок 12:

    

    Залийте м'ясо і рис гарячою водою, щоб рис був повністю покритий рідиною на 1 см.у мене Води пішло приблизно півтори склянки. Важливо, щоб води було не надто багато, адже в такому випадку їй доведеться довше випаровуватися, і рис може розваритися і втратити форму.

14. Крок 13:

    

    Знову накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні до випаровування рідини приблизно 25-30 хвилин. В цей час рис не перемішуйте.

15. Крок 14:

    

    Готовий рис перемішайте з м'ясом. Викладіть зверху зубчики часнику.

16. Крок 15:

    

    Знову накрийте каструлю кришкою і дайте плову настоятися ще 15 хвилин. Смачного!