бефстроганов класичний з яловичини

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити бефстроганов класичний з яловичини? Підготуйте інгредієнти. Для приготування бефстроганов слід брати свіже м'ясо яловичини, без прожилок, плівок і жиру. Краще це буде молоде м'ясо, тоді на його приготування потрібно менше часу. Лук середнього розміру. Томатну пасту можна замінити помідорами у власному соку або соусом. Спеції можна брати будь-які на свій смак. Підготуйте глибоку сковороду або сотейник з товстим дном.

2. Крок 2:

   

   Свіже м'ясо яловичини промийте під проточною холодною водою і ретельно обсушити паперовими рушниками. М'ясо наріжте спочатку тонкими пластинками, а потім довгою соломкою обов'язково поперек волокон. Якщо є сумніви в м'ясі (що буде довго готуватися), то м'ясо можна попередньо злегка відбити, а потім вже нарізати. Також перед смаженням м'яса можна його у воді довести до кипіння, промити, а потім обсмажувати.

3. Крок 3:

   

   Сковороду поставте на сильний вогонь і розігрійте з рослинним маслом. Викладіть нарізану яловичину і при постійному помішуванні обсмажте шматочки яловичини з усіх боків до рум'яної скоринки. М'ясо приберіть на теплу тарілку поруч з плитою.

4. Крок 4:

   

   Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте півкільцями. На ту ж сковороду, де смажилося м'ясо, налийте рослинне масло і обсмажте кілька хвилин ріпчасту цибулю.

6. Крок 5:

   

   Яловичину змішайте з борошном і викладіть в сковороду до обсмаженої цибулі, перемішайте.

7. Крок 6:

   

   Додайте до м'яса і цибулі томатну пасту, сметану, сіль і чорний мелений перець за смаком. Все ретельно перемішайте. Можна додати за бажанням лавровий лист, запашний перець горошком або інші спеції.

8. Крок 7:

   

   Долийте окріп (150-200 мл, можна доливати не відразу, а стільки, щоб вода майже прикрила м'ясо, при необхідності воду пізніше долити ще). Перемішайте, зменшити вогонь менше середнього, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте бефтроганов до готовності м'яса. Час приготування буде залежати від обраного м'яса. Готова яловичина м'яка, а підлива густа і ароматна.

9. Крок 8:

   

   Готове м'ясо з підливою подавайте гарячими. На гарнір підійдуть макарони, гречка, рис або картопляне пюре. У кожну тарілку викладіть гарнір, шматочки м'яса і полийте смачною підливою. Також можна посипати свіжою рубаною зеленню.