гороховий суп на бульйоні з баранини по-грузинськи
Склад / інгредієнти
10
порцій:
спосіб приготування
Горох ставлю відмокати в мисці з холодною водою ще з вечора, а з ранку приступаю до приготування горохового супу з баранини по-грузинськи, розраховуючи, що до обіду він буде готовий. Рублю баранину з кістками на шматки і складаю в каструлю. У неї ж додаю нарізане невеликими шматками сало, розм'яклий в воді горох. Все це варю приблизно з годинку, не забуваючи періодично знімати пінку. Потім нарізаю тонкими полуколечкамі цибулю і моркву і додаю в каструлю. Чекаю закипання супу і додаю нарізану великими кубиками картоплю. Цілі помідори розрізаю на чотири частини і додаю в каструлю за десять хвилин до готовності разом з нарізаним кільцями солодким перцем. Одночасно солю і приправляю чорним меленим перцем. У кожну тарілку їжі сиплю дрібно рубаної зелені. У грузинській кухні баранина застосовується мало не в кожному другому блюді, але далеко не всі розуміють її смак. У цьому кулінарному рецепті баранина може бути замінена більш м'якою і дієтичної яловичиною, хоча особисто я вважаю за краще слідувати рекомендаціям кулінарного рецепта в точності. Готувати цю їжу навчився, подорожуючи з наметом в приємній компанії старих друзів і подруг. Треба сказати, що в цьому поході роль баранини нерідко грала тушонка, а бараняче сало замінювалося топленим свинячим жиром з магазинних пачок, але запах диму і свіже повітря з лишком компенсували відсутність баранини в Гороховому супі.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Помідори - 23 ккал/100г
- Баранина пісна - 169 ккал/100г
- Баранина жирна - 225 ккал/100г
- Баранина-грудинка - 533 ккал/100г
- Баранина-окіст - 232 ккал/100г
- Баранина-відбивна на кісточці - 380 ккал/100г
- Баранина-лопатка - 284 ккал / 100г
- Баранина-спинна частина - 459 ккал / 100г
- Перець солодкий - 27 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Сушений зелений горошок неварений цілісний - 340 ккал/100г
- Подрібнений горох сирий без насіннєвого покриття - 348 ккал/100г
- Подрібнений горох варений - 115 ккал/100г
- Турецький горошок сушений неварений - 360 ккал/100г
- Коров'ячий горох сушений неварений - 343 ккал/100г
- Коров'ячий горох сушений варений - 76 ккал/100г
- Сушений горошок - 322 ккал/100г
- Горох - 298 ккал/100г
- Жир свинячий - 871 ккал/100г
- Жир свинячий топлений - 947 ккал/100г
- Свинячі шкварки - 895 ккал/100г
- Сало - 797 ккал/100г
- Шпик - 658 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Зелень кропу - 38 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Зелень кінзи - 25 ккал/100г
- Кухонна сіль - 0 ккал/100г
