густа локшина з м'ясоовочевою підливою

щоб приготувати цю їжу нам рідется неабияк потрудитися, але результат перевершить всі очікування. Отже, кулінарний рецепт "Кесма логмон"або" густа локшина з м'ясоовочевої підливою".
робимо найпростіше, як на пельмені, круте тісто. Тут вже ви самі вирішуєте, скільки класти яєць і лити води. Кожен звик по-своєму. Розкачуємо товщиною в 2 мм., і нарізаємо локшину шириною в 1 см і довжиною в 30-40 см.варимо в солоній воді, відкидаємо і споліскуємо холодною водою, щоб остудити. Локшину можна взяти і готову в пачках.
готуємо підливу (кайла). Для цього м'ясо, сало, і баклажани нарізати кубиками приблизно 2х2 см.Редьку, моркву, капусту ріжемо тонкою соломкою. Лук, болгарсій перець і помідори-кільцями, а часник можна натиснути чеснокодавкой.
у розтоплене масло спочатку кидаємо цибулю і часник і трохи їх там пасеруємо. Потім кладемо сало і м'ясо, і смажимо їх до рум'яної скоринки. Потім кладемо помідори, болгарський перець і моркву, тушкуємо разом з м'ясом. Як тільки помідори дали сік, опускаємо в казан баклажани, редьку, капусту і рубаний селера. Відразу наливаємо трохи бульйону, в якому ми варили локшину, і на повільному вогні тушкуємо протягом 40 хвилин. Після чого перевіряємо сіль на смак і додаємо спеції.
на стіл подаємо на великому блюді (лагане). Локшину обдаємо окропом, щоб підігріти, укладаємо рівним шаром на блюдо, зверху заливаємо підливою. Потім кладемо ще шар локшини, і знову заливаємо. Зверху можна посипати дрібно нарубаної свіжою зеленню.