Маклюба

у моїй родині частий гість обіднього столу блюдо під назвою Маклюба – це традиційно-Арабська їжа. Переклад цього арабського страви - » перевертень «або» догори дригом " - відповідає процедурі приготування, оскільки при подачі на стіл, готову страву перекидають на піднос так, що все, що було знизу, виявляється зверху.
сьогодні я хочу поділитися кулінарним рецептом приготування Маклюби з яловичиною.
Рис вимити, залити водою приблизно на 1 годину, потім процідити через сито.
щоб баклажани не гірчить, нарізати їх кружечками, посолити і прибрати на 30 хв. Якщо не очищати, то при подачі на стіл блюдо виглядає ефектніше і красивіше, якщо ж очистити, то смак буде той же, але баклажани не будуть особливо видно – вони як би розчиняться.
Очистити ріпчасту цибулю, розрізати на навпіл, посмажити його в невеликій кількості масла. Смажити бажано в каструлі з товстим дном. Лук обсмажується просто для смаку, так як в результаті він просто викидається.
М'ясо порізати на невеликі шматки і викладе їх в каструлю з цибулею. Включити сильний вогонь і обсмажити м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки, приблизно 5 хвилин. Потім всипати спеції і посмажити ще хвилиночку.
потім залити м'ясо водою і варити на повільному вогні до готовності, приблизно 1 – 1,5 години. Якщо бульйон википить, то долити гарячої води (можливо кілька разів).
далі посмажити баклажани з обох сторін, посипати перцем і кумином.
розділити на суцвіття цвітну капусту. Порізати помідори часточками.
Дно великої каструлі змастити розчавленими зубчиками часнику. Викласти в каструлю компоненти в наступній черговості: жменю рису, наступний шар – м'ясо, далі – баклажани, на них - суцвіття цвітної капусти і брокколі, потім - нарізані помідори і зверху рівномірно посипаємо рис.
з бульйону, в якому варилося м'ясо видалити цибулю і процідити. Вилити його на рис, так, щоб тільки покрити його.
Довести все це до кипіння, потім закрити кришкою і томити на слабкому вогні хвилин 30.
при подачі на стіл, накрити каструлю широкою тарілкою і різко перевернути.