горохова каша зі свинячими реберцями

нам потрібна буде чавунна каструля або Гусятниця (утятница, сковорода з високими бортами).

обсмажуємо сирі свинячі ребра без додавання жирів і води.
Горох промиваємо і заливаємо окропом для набухання.
в цьому час чистимо овочі.
Лук ріжемо поперек, потім кожну частину ще раз навпіл і шаткуємо пластинками. Морква подрібнити на тертці.
коли ребра зарум'яняться, додамо до них овочі. Якщо буде недостатньо витопленого жиру з м'яса, то покладемо столову ложку будь-якого масла.
додамо копчені ребра хвилин через 7-8, як відправили гаситися в чавунець овочі.
через 10-15 хвилин всипаємо горох (разом з тією рідиною, в якій він замочують).
акуратно перемішуємо.
заливаємо окропом нашу майбутню кашу на 1 см вище гороху.
даємо закипіти, і тільки після цього пробуємо на сіль. При необхідності підсолити.
накриваємо кришкою каструлю і даємо на повільному вогні протомитися горохової каші (близько 30 хвилин). Не заважати.