склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Крок 2:
Крок 3:
Крок 4:
Крок 5:
Крок 6:
Крок 7:
Крок 8:
Крок 9:
Крок 10:
Крок 11:
Крок 12:
Крок 13:
Крок 14:
Крок 15:
Крок 16:
Крок 17:
потрібно обробити (обсмолити) стегенце і свинячі ніжки, потім їх помити.
на цибулі залишити останній шар лушпиння, щоб надати бульйону красивий колір.
очистити моркву.
М'ясо укласти в каструлю, залити холодною водою.
Довести до кипіння, знімаючи піну. Потім зменшити вогонь і варити години 3-4, поки м'ясо не почне відділятися від кісток, а бульйон не стане клейким.
за годину до кінця варіння посолити, покласти в бульйон моркву, цибулю, лавровий лист, перець.
якщо ви вирішили варити холодець в скороварці, тоді відразу складіть м'ясо, овочі, спеції в неї. Залийте водою, а після закипання варіть 40-50 хвилин.
як тільки холодець звариться, вийняти з нього все м'ясо, процідити через марлю рідину.
М'ясо відокремити від кісток і дрібно нарізати.
нарубати дрібно часник, обсушену зелень також дрібно порубати.
розкласти м'ясо по підготовленим формам, додати часник, зелень, можна варені овочі, вирізані квіточками.
залити холодець бульйоном і поставити на ніч в холодильник.
вранці зняти жир з поверхні, подавати з тертим хріном або гірчицею.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цибуля - 41 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100г
- Зелень кропу - 38 ккал / 100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Курячий стегенце - 185 ккал/100г
- Свинина-ніжка - 234 ккал/100г
- Запашний перець - 263 ккал/100г
