сир типу Маскарпоне на сметані і молоці

вершковий маскарпоне-повітряний італійський сир! Маскарпоне, як відомо, входить у велику кількість страв італійської кухні, і не тільки італійської. У магазинах, як правило, він коштує досить дорого, та й то не завжди його знайдеш на полицях. Тому вдома приготувати такий сир-найкращий вихід з положення. Він стане в нагоді, якщо ви вирішите куховарити тірамісу або чізкейк, там без маскарпоне нікуди)) На виході 0,5 кг домашнього сиру маскарпоне. Свого часу я собі всі пальці відбила, щоб знайти кращий рецепт домашнього сиру. Мої пошуки часто закінчувалися успішно, тому на компі набралося багато цікавих рецептиків, які не соромно було б запропонувати іншим. Щоб з'єднати приємне з корисним, почну з розповіді про те, як вдома приготувати домашній сир Маскарпоне. Ну, принаймні один з його варіантів.

ReveRita

автор рецепта

0435

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Молоко (жирне, можна вершки, краще ринкові)

200

Сметана (20%, краще ринкова)

800

Лимонний сік

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 3 г

жири 71 % 17 г

вуглеводи 17 % 4 г

180 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год 45 хв

Крок 1:
Змішуємо молоко зі сметаною і ретельно все перемішуємо.
Крок 2:
Ставимо на повільний вогонь і постійно розмішуємо. Перевіряємо градусником, щоб рідина не нагрілася більш ніж на 75 градусів. Вливаємо лимонний сік і знову перемішуємо. За цей час рідина в каструлі згорнеться. Найголовніше - не давати їй кипіти.
Крок 3:
Тут же вимикаємо вогонь і залишаємо остигати. У відповідний посуд, можна взяти друшляк, викладаємо в кілька шарів марлю, змочену у воді.
Крок 4:
І в неї вже виливаємо те, що у нас вийшло з молочної суміші.
Крок 5:
Залишаємо на годинку, нехай як слід вся зайва рідина витече. Якщо їй часу не вистачить, продовжимо ще на годину.
Крок 6:
Потім віджимаємо отриманий сир. Якщо робити це дуже старанно, сир вийде більш щільним. Особисто я люблю залишати його ніжним.