ткемалі аличове жовте з часником

чудовий соус класичної грузинської кухні з відмінним смаком. Ткемалі з аличі послужить вам хорошою підливою, особливо зі смаженим м'ясом. Кращим рішенням для готування ткемалі буде використовувати жовті сливи, але зійдуть і їх більш поширені родичі.

карамелька

автор рецепта

0350

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Сіль

Перець гострий стручковий

1.5

Цукор

Кріп

Мелений коріандр

0.5

Часник

Жовті сливи

Зелень кінзи

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 93 % 13 г

58 ккал

ГІ: 69 / 0 / 31

покрокове приготування

Час приготування: 30 хв

Крок 1:
Ось все що нам знадобиться. Мій маленький секретик в тому, що я навчилася готувати ткемалі навіть з консервованої аличі. У сезон законсервована алича у власному соку, з малим додаванням цукру-відмінний зимовий варіант для ткемалі. Тоді процес приготування соусу скорочується, так як варіння аличі вже не потрібна.
Крок 2:
Консервовану аличу звільняю від кісточок. І за допомогою блендера за лічені секунди доводжу масу до потрібної консистенції.
Крок 3:
Ось в принципі і консистенція. Яку варити не треба! Додаю спеції за смаком і підігріваю, практично до межі з закипанням, постійно перемішуючи. І все. Знімаю з вогню, додаю пропущений через землянку часник. Даю охолонути і в банки. Як і радили в оригіналі рецепта-можна додати оцет, для тривалого зберігання. Я до цього не вдаюся, так як цей соус у нас в родині не застоюється. Кому не вистачає кислинки, можна додати лимонної кислоти.
Крок 4:
Вуа-ля, соус готовий. Можна розливати його по пляшках і зберігати до зими.
Крок 5:
Головний помічник з атрибутом.

як приготувати ткемалі зі свіжої аличі
пропускаємо очищену від кісточок аличу через м'ясорубку. Зі зрозумілих причин, кісточок в них в цей момент бути вже не повинно.
отриману масу сахаримо, солимо і піддаємо кип'ятіння, яке займає у нас п'ять хвилин. Шаткуємо перець, часник, зелень, і додаємо їх в киплячу рідину разом з перемеленим коріандром. Нам потрібно ще приблизно п'ять хвилин готування з кип'ятінням суміші основних інгредієнтів.

як почалося кип'ятіння, вимикаємо плиту. Вживати ткемалі в холодному вигляді. Використовувати відразу після охолодження, або залишити на майбутнє, вирішувати вам. Якщо виберете друге, залийте в гарячий ткемалі 70-процентний оцет, в розрахунку - половина ложки на літр ткемалі. Переливаємо ткемалі по банках і залишаємо зберігатися в темному місці.