Соус до м'яса з брусниці з ялівцевими ягодами

брусницю необхідно ретельно перебрати, видаливши сміття і листочки, добре помити, підсушити за допомогою рушники. Коли все зроблено, пересипте ягоди в каструльку, засипте цукром. За допомогою ложки злегка примніть брусницю.

тепер каструльку з брусницею поставте на плиту і на слабкому вогні варіть майбутній соус протягом 10 хвилин.

якщо ви хочете, щоб соус був без брусничних шкурок, ніжною і однорідної консистенції, то після закінчення 10 хвилин зніміть каструльку з вогню, почекайте поки її вміст трохи охолоне і перетріть через сито. А потім знову поставте майбутній соус на вогонь. Особисто я віддаю перевагу, щоб в соусі проглядалися бруснички, тому цей етап пропускаю.

тепер в майбутній соус пора додавати спеції і оцет. Покладіть в ягідну масу хмелі-сунелі, гвоздику, ялівцеві ягоди, суміш мелених перців, сіль, дрібно порубаний перчик чилі. Влийте бальзамічний оцет. Добре все перемішайте.

варіть вміст каструльки на повільному вогні, поки майбутній соус не стане густим як кисіль. Не забувайте помішувати. Потім готовий брусничний соус розлийте в маленькі стерилізовані баночки, герметично закрийте кришками. Дайте соусу охолонути в теплі, після його краще зберігати в прохолодному місці.

Соус до м'яса з брусниці на зиму стане чудовою прикрасою будь-якого святкового страви з м'яса!