юшка гірська з форелі з тархуном

де в горах стрімко біжать швидкі вузькі річки і в них хлюпається форель і влаштовують привал рибалки, завжди з'являється казанок, в якому повільно булькає ароматна юшка гірська з форелі з тархуном. Її кулінарний рецепт я прочитав в одному з журналів для рибалок, а оскільки, "наловити" форелі можна на монетки в рибному відділі найближчого гастроному, то вирішив не зволікати і приготувати гірську юшку якомога швидше. Форель очистив і ретельно промив і склав в каструлю, не розріла тушки, тільки звільнивши її від нутрощів і луски. Відразу ж додав цілу цибульну головку, очищені корінь петрушки, нарізану кільцями середньої товщини картоплю і при слабкому кипінні варив двадцять хвилин. Витягнув рибу з бульйону, який заправив сушеним кизилом без кісточок, товченими ядрами волоських горіхів, меленою сумішшю запашного і чорного перців. Ще раз довів юшку до кипіння, злегка посипав зеленню тархуна і їжа була подана до столу, а на друге - відварна форель з молодою відвареною картоплею. Важливо пам'ятати, тархун-естрагон-приправа грузинської кухні з приємним, але надзвичайно сильним, запахом і застосовувати її треба помірно, інакше вона здатна приглушити смак самої їжі. Хоча і дуже смачно, але у гірської юшки з форелі з тархуном є одна властивість: голод то вона втамовує, але одночасно прокидається бажання посидіти на березі з вудкою і зловити хоча б самого маленького окунька, настільки "рибальський" у цієї їжі смак.