баранячий суп з яблуками і айвою

поєднання фруктів з м'ясом прикрашають грузинську кухню з давніх пір. Але поки не скуштував баранячого супу з яблуками і айвою, я вважав, що це поєднання як мінімум занадто екзотичне. Але тепер то я точно знаю: яблука поєднуються з бараниною просто чудово і це абсолютно незаперечний кулінарний факт. У цьому мене запевняв приятель, який приготував цей суп і пригостив мене ним. Спробувавши, я був змушений з ним погодитися і переписати кулінарний рецептик собі. Не можу сказати, що готую цю їжу часто, швидше за у свята і коли вдається прикупити трохи айви, благо яблука є в будь-якому універсамі постійно. Рублю на маленькі скибочки баранячу грудинку, не відокремлюючи м'ясо від кістки. Відварюю хвилин сорок, а потім проціджую бульйон. Розігріваю на сковорідці жир і смажу баранину, посипавши борошном кожну скибочку, з дрібно нарізаною цибулькою. Викладаю піджарку в окрему каструлю і заливаю її бульйончиком, додаю картоплю кубиками і нарізані на четвертинки шматки очищеної від серединки і шкірки айви. Суп солю і на повільному вогні готую далі. Рубаю зелень петрушки і посипаю їжу перед подачею на стіл. Є треба якомога швидше, холодний баранячий жир вважають смачним зовсім небагато і я до їх числа не належу. Супом з яблуками і айвою прекрасно зустріти гостя з виснажливої подорожі. Він неодмінно зрадіє теплому прийому і ситної домашньої їжі.