кукурудзяна халпама в яловичому бульйоні

промиту яловичину цілим шматком відварюю в холодній воді. Поки вариться м'ясо, просіваю через дрібне сито кукурудзяну муку; викладаю її гіркою в глибоку дерев'яну миску і замішую на окропі круте тісто. Гаряче тісто ділю на п'ятдесятиграмові шматочки і відварюю цю халпаму в готовому яловичому бульйоні, з якого попередньо дістаю яловичину. Важливо пам'ятати: халпама кладеться в бульйон не холодною, а якомога теплішою. Це характерний для грузинської кухні приклад зразкового комплексного обіду. Бульйон, приправлений тертим в землянці часником буде на перше, а а халпама з нарізаним на порційні скибки м'ясом під гострим томатним соусом - на друге. І суп і м'ясо і хліб (він же - гарнір) готуються одночасно. І друге і перше щедро посипається дрібно рубаним кропом готую досить часто, благо для того, щоб приготувати кукурудзяну халпаму в яловичому бульйоні нічого особливого не потрібно. Вперше спробував на пікніку. Стояв пізній Квітень, вже дуже хотілося пообідати на свіжому повітрі, але погода була ще досить прохолодною. Тому пропозиція одного приготувати що-небудь гаряченьке в казанку було сприйнято з радістю і їжа не розчарувала. Як її готувати я запам'ятав, а потім акуратненько переписав в свою куховарську книгу. Начебто і швидко, а смачно просто надзвичайно.