Соус " Кумберленд»

кулінарний рецепт цього дивовижного соусу я отримала в однієї жінки. Ми чекали своєї черги до лікаря і розговорилися. Виявилося, що обидві віддаємо перевагу англійській кухні і обидві любимо експериментувати на кухні. Вона докладно пояснила як, що готувати. Почала вона так: цибулю шалот очищаємо, промиваємо і кришимо, потім заливаємо його на кілька секунд окропом і віджимаємо. З апельсина треба зняти цедру, тому пропускаємо його через тертку, аж до м'якоті. Желе смородини протираємо через сито щоб видалити кісточки.

з сотейник наливаємо вино, ставимо на плиту на маленький вогонь, додаємо туди апельсинову цедру і цибулю. Трохи прокип'ятивши додаємо туди перетерту смородину. Знімаємо з плити сотейник, охолоджуємо отриману суміш і збиваємо в блендері до отримання однорідної маси. Лимон ріжемо навпіл і з однієї частини лимона видавлюємо сік. Ретельно перемішуємо його з нашою масою. Соус готовий. Для приготування такого соусу йти приблизно 20 хвилин. Соус "Кумберленд" можна подавати до будь-якої їжі, будь то дичина, риба або м'ясо. Смачного!