варення з жимолості без варіння

цей рецепт приготування варення радикально відрізняється від традиційного способу варіння домашнього десерту. При цьому методі ягоди жимолості не піддаються кип'ятіння або навіть будь-якого нагрівання. А, значить, всі вітаміни і корисні речовини, що містяться в них, залишаються в цілості й схоронності.

Так як варення готується без будь-якої термообробки, слід особливо уважно поставитися до чистоти всього посуду, агрегатів і рук під час всього процесу приготування.

ягоди жимолості гарненько перебераем від гілочок або інших сторонніх предметів. Заливаємо їх чистою холодною водою і промиваємо кілька разів, щоб вони були чистими. Зливаємо всю непотрібну воду через сито або друшляк. Просушуємо ягоди на сонці.

просушені і перебрані ягоди жимолості засипаємо в чашу кухонного комбайна або блендера і перебиваємо їх в м'яку пюреобразную масу. При відсутності блендера або комбайна можна перекрутити ягоди через м'ясорубку.

отриману ягідну масу засипаємо цукром і гарненько перемішуємо, щоб цукор змішався з соком жимолості і швидше розчинився. Ми залишаємо на деякий час ягоди з цукром, періодично помішуючи їх.

готуємо скляну тару для закачування варення. Особливу увагу приділяємо процесу миття і стерилізації. У недомитих або брудних банках не варене варення може скиснути або заграти.

після того як жимолость постояла і цукор повністю розчинився, можна приступати безпосередньо до закачування варення. Переконуємося ще раз, що в ягідної масі не залишилося кристаликів цукру. Інакше варення може зацукровані.

додаємо в ємність з перебитою ягодою і цукром лимонну кислоту. І за допомогою великої чистої ложки розкладаємо жимолость по приготованим банкам і закочує чистими прокип'яченими кришками.

так як варення не піддавалося термообробці, його слід зберігати при низьких температурах. Влітку його краще тримати в холодильнику або підвалі.

вдалих заготовок!