крем пломбір з маскарпоне

1. Охолоджені вершки (жирністю не менше 33 відсотка) влити в миску і збити міксером. Збивати спочатку на невеликій швидкості, а потім поступово збільшуючи швидкість до максимальної потужності приладу. Вершки продовжувати збивати до тих пір, поки вони досить не загуснуть і не стануть білою масою щільної структури. При нахилі миски в сторону вони не повинні литися, а стояти густою шапкою. На це зазвичай йде від 5 до 10 хвилин в залежності від потужності міксера і максимальної швидкості збивання.

якщо міксер в господарстві відсутня, то збити жирні вершки можна за допомогою звичайного віночка вручну. В цьому випадку процес збивання вершків займе набагато більше часу і сил, проте це цілком здійсненно.

2. Сир Маскарпоне викласти в окрему ємність і додати туди ж цукрову пудру. Щоб надати приємний аромат майбутнього крему можна покласти ванілін (можна замінити на ванільний цукор, ванільний сироп або екстракт). Потім отриману масу ретельно перемішати міксером на невеликих оборотах до однорідності структури. Або перетерти виделкою або ложкою до тих пір, поки цукрова пудра повністю не розчиниться в сирі і рівномірно розподілиться по ньому.

3. Після того, як дві основні складові крему готові, можна приступити до фінального заключного етапу - змішати їх між собою. Для цього в масу з Маскарпоне і цукрової пудри вмішати масу зі збитими вершками. Робити це потрібно вкрай обережно, так як збитий вершки - дуже нестійка субстанція. Щоб крем вийшов ніжним і повітряним, додавати вершки потрібно по трохи, невеликими порціями, обережно перемішуючи їх силіконової лопаткою. Рухи при цьому повинні бути знизу вгору, щоб вершки не опали і порушили структуру крему.

після того, як крем перемішаний, його можна пускати в роботу. Його можна використовувати для різних тортів, тістечок, капкейків, круасанів, тірамісу та інших не менш смачних десертів.

смачного!