виноградні равлики по бургундськи

для початку промиваємо равликів пару раз під проточною водою. Розміщуємо в пластиковий контейнер з невеликими отворами для подачі повітря. Посипаємо живність борошном і залишаємо на добу, після чого знову повторюємо водні процедури і посипання борошном. Все це потрібно для того, щоб очистити кишечник равликів перед цим.

на третю добу промиваємо ще раз, але вже без подальшого додавання борошна.

на четверту добу равликів промиваємо і кидаємо в киплячу воду на 5 хвилин. Далі воду зливаємо, охолоджуємо равликів і за допомогою пінцета витягуємо з раковин м'ясо. Порожні раковини кип'ятимо 15-20 хвилин з додаванням соди, потім просушують в духовці при 100-120 градусах (потрібно, щоб раковини повністю висохли).

відокремлюємо філе від кишечника, відрізаючи темну скручену частина гострим ножем. Відправляємо філе равликів в каструлю, заливаємо вином. Додаємо воду так, щоб рідина повністю покривала філе. Також додаємо крупно рубані цибулю і моркву, перець горошком і сіль. Варимо протягом 60 хвилин, після зливаємо воду.

щоб приготувати Равликове масло, за допомогою блендера подрібнюємо цибулю, часник, петрушку. Додаємо сіль, перець і розм'якшене вершкове масло, всі компоненти ще раз перемішуємо блендером.

дістаємо сухі раковини, вкладаємо в них частину равликового масла, далі остигле філе і закриваємо раковину знову равликовим маслом. Начинені таким чином раковини доводимо до готовності в мікрохвильовці протягом 3 хвилин або в духовці (10 хвилин). Ставити їх потрібно таким чином, щоб "горлечка" раковин дивилися вгору, щоб уникнути проливання ароматного масла, яке слід з'їсти разом з філе.

це смачно, корисно і не буденно! Їжте на здоров'я!