Смажений фазан

у каструлю викладіть лимонну цедру, перець, лаврове листя, насіння фенхелю (за бажанням), гілочки чебрецю, цукор, мед. Влийте воду. Помістіть на середній вогонь і доведіть до кипіння.

розріжте айву на часточки, помістіть в киплячий сироп і варіть протягом 25-45 хвилин. Коли айва приготується, зніміть каструлю з вогню, потім, використовуючи шумовку, витягніть айву.

поставте велику сковороду з оливковою олією на середній вогонь, розігрійте її, покладіть на неї шматочки бекону. Смажте бекон 4-6 хвилин, постійно помішуючи (поки не підрум'яниться). Попередньо нарізаного на великі шматки фазана приправте сіллю і перцем і викладіть на сковороду до бекону. Туди ж відправте айву. Обсмажуйте фазанів з кожного боку протягом 3 хвилин (можна більше, якщо хочете більш Засмажене м'ясо). М'ясо повинно підрум'янитися, а айва карамелізуватися. Розділіть м'ясо, бекон і айву між двома нагрітими тарілками.

добре розігрійте сковороду, влийте 100 мл сиропу. Дочекайтеся, коли рідина зменшиться наполовину, зніміть з вогню, перемішайте з вершковим маслом, поки воно не розтане, приправте за смаком сіллю і перцем, якщо потрібно.

полийте м'ясо сиропом і подавайте до столу. Смачного!