гострий анкл бенс з кабачків на зиму

1. Помийте молоденькі кабачки, висушіть їх і наріжте великими кубиками (якщо овочі не молоді, то потрібно очистити шкірку і видалити все насіння).

2. Болгарський перець розріжте, очистіть від насіння і перегородок, помийте і поріжте смужками.

3. Вимийте помідори, зробіть хрестоподібний надріз зверху на шкірці і обдайте окропом, видаліть шкірку, наріжте м'якоть кубиками.

4. Очистіть цибулю і наріжте пір'ям.

5. Часник очистіть і поріжте пластинками.

6. Викладіть всі інгредієнти в каструлю, налийте олію, додайте лавровий лист, майоран, базилік і паприку, добре перемішайте і варіть на слабкому вогні протягом 45 хвилин з моменту закипання.

7. Петрушку вимийте, подрібніть ножем, додайте до овочів разом з сіллю, потримайте на вогні ще 5 хвилин і розкладіть салат в чисті сухі банки.

8. Прикрийте банки кришками і пастеризують в киплячій воді протягом 10 хвилин (Час вказано з урахуванням літрового обсягу банки, до речі, у мене вийшло 6 літрових банок Анкл бенс).

Дайте заготівлях охолонути при кімнатній температурі і приберіть на постійне місце зберігання.

з Анкл бенс зима стане набагато приємніше!