Киш з сьомгою і брокколі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити киш з сьомгою і брокколі? Відміряйте необхідні інгредієнти для пісочного тіста. Вершкове масло має бути холодним.

2. Крок 2:

   

   У відповідну за розміром миску просійте борошно, щоб вона збагатилася киснем.

3. Крок 3:

   

   До просіяного борошна викладіть холодне вершкове масло.

4. Крок 4:

   

   Швидко перетріть все руками до отримання розсипчастої крихти. Тут дуже важливо не затягувати процес, щоб масло не розтануло від тепла рук. Тоді пісочне тісто після випічки вийде розсипчастим і ніжним. Можна пісочну крихту зробити в чаші блендера.

5. Крок 5:

   

   У невеликій мисочці збийте виделкою яйце з сіллю до однорідності.

6. Крок 6:

   

   Додайте збите яйце до пісочної крихти. Швидко замісити тісто. Якщо при замісі видно, що тісто виходить кілька крутим, додайте ложку холодної води.

7. Крок 7:

   

   Довго вимішувати тісто не потрібно. Зберіть тісто в кулю, помістіть його в пакет або оберніть харчовою плівкою. Приберіть тісто в холодильник на 20-30 хвилин.

8. Крок 8:

   

   Охолоджене тісто розкачати між двома шарами харчової плівки або пергаменту в круглий пласт товщиною близько 5 мм Розмір пласту повинен бути більше розміру форми для випічки пирога.

9. Крок 9:

   

   Дно форми діаметром 20-22 см застеліть пергаментом. Перенесіть тісто в форму, сформуйте бортики висотою приблизно 3 см.наколи тісто виделкою, щоб воно не піднімалося під час випічки. Можна додатково застелити тісто пергаментом і насипати сухий вантаж (горох, квасоля).

10. Крок 10:

    

    Випікайте основу для пирога в заздалегідь розігрітій до 200С духовці близько 15 хвилин. Якщо випікали з вантажем, то вантаж потрібно прибрати раніше, щоб денце краще пропеклося. Час і режим випічки може бути іншим. Орієнтуйтеся на особливості роботи своєї духовки.

12. Крок 11:

    

    Поки випікається основа, приготуйте начинку для пирога. Рибу я попередньо очистила від шкіри і кісток. Для цього пирога я використовувала свіжу рибу, можна взяти слабосоленую або копчену, але тоді необхідно буде відрегулювати кількість солі. Брокколі можна використовувати як свіжу, так і заморожену.

13. Крок 12:

    

    Філе сьомги наріжте невеликими кубиками.

14. Крок 13:

    

    Якщо капуста заморожена, перед варінням розморожувати її необов'язково. Суцвіття брокколі промийте, опустіть в киплячу підсолену воду. Бланшуйте капусту на помірному вогні протягом 3-4 хвилин. Відкиньте брокколі на сито, щоб скла вода.

15. Крок 14:

    

    Яйця помийте, обсушити. Збийте яйця з вершками до однорідності.

16. Крок 15:

    

    Заливку посоліть, додайте мускатний горіх (за бажанням), перемішайте.

17. Крок 16:

    

    На спечену основу викладіть шматочки сьомги.

18. Крок 17:

    

    Розподіліть суцвіття брокколі.

19. Крок 18:

    

    Залийте начинку яєчно-вершковою заливкою.

20. Крок 19:

    

    Поставте киш в заздалегідь розігріту до 180С духовку на 30-35 хвилин. Начинка повинна добре загуснути і підрум'янитися по краях. Готовий пиріг трохи остудіть і виймайте з форми.

21. Крок 20:

    

    Наріжте киш на порційні шматочки і подавайте до столу. Його можна їсти і в теплому, і в охолодженому вигляді. Смачного!