склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Масло для пісочного тіста попередньо тримаємо в морозилці протягом 15-20-ти хвилин. Охолоджене масло натираємо на крупній тертці і змішуємо з просіяного борошном в крихту, все добре перетираючи руками. Можна просто порубати масло ножем, але мені більше подобається натирати його на тертці.
Крок 2:
В окрему миску вливаємо холодну воду і 9%-ний оцет, всипаємо сіль і вбиваємо яйце, збиваємо все виделкою або вінчиком до однорідності. Замість звичайного столового оцту можна використовувати яблучний оцет або свіжовичавлений лимонний сік.
Крок 3:
В олійно-борошняної маси робимо воронку і вливаємо в неї рідку суміш.
Крок 4:
Починаємо заміс тіста ложкою, а коли маса загусне і збереться в грудку, перекладаємо її на стіл. Замішуємо тісто, збираємо його в кулю, укутуємо щільно харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 30 хвилин. Можна і довше, наприклад, на 1 годину - пісочне тісто від цього тільки виграє.
Крок 5:
Поки тісто відпочиває, готуємо начинку. Яйце відварюємо круто 10 хвилин, охолоджуємо в холодній воді, чистимо і нарізаємо кубиками. Зелену цибулю миємо й подрібнюємо. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Відміряємо потрібну кількість кукурудзи в невелику миску.
Крок 6:
На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю до прозорості протягом 2-х хвилин на середньому вогні при помішуванні.
Крок 7:
Викладаємо в сковороду з цибулею сирий фарш, додаємо сіль і спеції, обсмажуємо все разом при помішуванні 3-4 хвилини. На цьому етапі спробуйте фарш на смак.
Крок 8:
Перекладаємо готовий фарш в миску, чекаємо його охолодження і змішуємо з іншими інгредієнтами для начинки: кукурудзою, зеленою цибулею і яйцями.
Крок 9:
Тісто розгортаємо в пласт будь-якої форми товщиною 3-4 мм, борошно для підпилу не знадобиться. Вирізаємо кружечки діаметром 11-12 см.я використовувала салатне кільце відповідного розміру. Зайве тісто прибираємо, знову розгортаємо і вирізаємо з нього кружечки. У мене вийшло 15 кружечків.
Крок 10:
Викладаємо по столовій ложці начинки на одну сторону кружечка.
Крок 11:
Закриваємо другим краєм і защипуємо, формуючи пиріжок схожий на великий вареник. Краї проходимо виделкою для кращої фіксації і малюнка.
Крок 12:
Викладаємо заготовки на деко, застелене папером для випічки, і відправляємо все в морозилку на 10 хвилин. За цей час робимо інші пиріжки.
Крок 13:
Через відведений час виймаємо деко з холодильника , змащуємо пиріжки збитим яйцем.
Крок 14:
Відправляємо пиріжки духовку на 15-20 хвилин при температурі 180 градусів до рум'яного кольору, а наступну партію на цей час ставимо в морозилку. Коли ці пиріжки спечуться, печемо інші.
мені і моїм рідним закусочні пиріжки емпанадас припали до смаку, оскільки ми всі любимо випічку з пісочного тіста і м'ясну начинку зі спеціями і різними добавками.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Винний оцет( 3%) - 9 ккал/100г
- Оцет 9% - 11 ккал/100г
- Оцет бальзамічний - 88 ккал/100г
- Оцет яблучний - 14 ккал/100г
- Оцет - 11 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Цибуля зелена - 19 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Перець мелений червоний - 318 ккал/100г
- Цукрова кукурудза консервована - 79 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал/100г
- Орегано сухий - 306 ккал/100г
- Курячий фарш - 143 ккал/100г