Вино Домашнє з червоної смородини природного бродіння

переберіть ягоди, Видаліть всі хвостики, листочки і недоспелий ягоди. Мити смородину не потрібно - відразу розімніть її руками (можна товкачем або качалкою, а можна блендером).

теплу воду змішайте з половиною цукру і залийте подрібнені ягоди, попередньо переклавши їх з миски в іншу ємність з широким горлом. Потім обв'яжіть шийку марлею і залиште на 4 дні в темному місці при кімнатній температурі (2 рази на добу потрібно перемішувати вміст ємності, щоб втопити спливла на поверхню м'якоть).

потім процідіть сік крізь марлю, гарненько відіжміть м'якоть, перелийте в бутель для подальшого бродіння (заповнювати бутель слід на 75% від загального обсягу). Встановіть на бутель водяний затвор і залиште при кімнатній температурі на період від 20 до 45 днів.

через 5 днів після установки водяного затвора злийте півлітра соку в окрему миску, додайте півкіло цукру, перемішайте і поверніть суміш назад в бутель. Ще через 5 днів повторіть цю ж процедуру з такою ж кількістю цукру.

коли гідрозатвор перестане булькати, це буде свідчити про закінчення процесу бродіння. Вино злийте через трубочку, не зачіпаючи осад, наповнюючи ємність до верху. Встановіть гідрозатвор. Помістіть ємність в підвал для дозрівання - на це знадобиться від 50 до 60 днів.

не забувайте поглядати на вино і при появі осаду обов'язково зливайте. Готовий напій розлийте по пляшках, закрийте пробками.