Компот з терну на зиму

Урожай терну не повинен пропадати даремно і використовувати його можна не тільки як добавку до заготовок з інших фруктів. Компот, приготований тільки з терну володіє яскравим, насиченим кольором і вираженим смаком. Терпкість практично повністю зникає під час термічної обробки , що дозволяє давати компот навіть маленьким дітям.

ягоди терну перебираємо, прибираємо всі пошкоджені або підгнилі. Видаляємо хвостики і добре промиваємо . Миття потрібно приділити особливу увагу, пил або бруд, що потрапила в банку може привести до того, що заготівля буде зіпсована.

найкраще закривати компот в літрові банки. При такому обсязі можна відкрити банку на один раз, не зберігати потім відкритий компот в холодильнику і не йти за наступною банкою.

Банки добре миємо, використовуємо засіб для миття посуду і губку, Полоскати. Розкладаємо підготовлені ягоди терну по банкам, в кожну по 200 гр.

в окремій каструлі або чайнику кип'ятимо воду. За рахунок того, що місце в банку вже займають ягоди, води піде трохи менше, але гріємо покладене за рецептом кількість, краще нехай буде з запасом.

крутим окропом заливаємо терен в банках до самого верху, прикриваємо кришками і залишаємо на 15 хвилин. Ягоди в банку почнуть лопатися, так і повинно бути, це не вплине на смак, прозорість і консистенцію компоту.

через чверть години, коли вода трохи охолоне, а ягоди добре обробляться окропом, зливаємо воду з банок в каструлю. Додаємо до води цукор, ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння.

у кожну банку з терном додаємо по щіпці лимонної кислоти. Заливаємо ягоди киплячим маринадом з води і цукру. Закочує відразу ж. Найкраще залити спочатку одну банку, закатати, а потім знову довести маринад до кипіння і залити другу. Так кожна порція буде залита саме крутим окропом.

перевертаємо банки на кришки, вкутуємо ковдрою або товстим рушником, залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо готовий компот в погребі або звичайної домашньої Комори, заготівля стійка до звичайної кімнатній температурі.

смачного!