СОКОВИТІ МАНТИ

1. Борошно просіяти, зібрати гіркою. Зверху зробити поглиблення, влити в нього яйце і 1 ст.ложку води, додати сіль. Зібрати борошно з країв до середини, щоб вода і яйце не виливалися з поглиблення. Вимісити тісто, додаючи невеликими порціями воду, що залишилася, поки воно не стане еластичним і однорідним. Накрити вологим рушником і залишити на 30 хвилин.
2. Приготувати начинку. Лук очистити, дрібно порубати, злегка обсмажити на олії. Змішати яловичий і свинячий фарш, додати обсмажену цибулю, подрібнений часник, посолити, поперчити, влити трохи окропу і ретельно перемішати до однорідності.
3. Готове тісто розкачати і вирізати кружечки діаметром 7-8 см.краї кружечка розкачати більш тонко, ніж середину. У центр кружечка покласти фарш.
тісто защипнути великим і вказівним пальцями трохи відтягуючи край і збираючи його в складочки. В середині необхідно залишити отвір.
4. У каструлю налити воду, довести її до кипіння і додати лавровий лист.
пози викласти на решітки пози, попередньо вмочуючи дно кожної пози в рослинне масло.
5. Готувати на пару 20 хвилин при безперервному кипінні і під щільно закритою кришкою.
6. Готові пози викласти на блюдо і подавати з соєвим соусом.Є пози потрібно гарячими, обов'язково руками. В отвір зверху, за бажанням, капнути трохи соєвого соусу. Далі, відкусити шматочок тесту, випити весь сік, що накопичився за час приготування, а потім вже, власне, з'їсти саму позу. Запивають пози гарячим чаєм з молоком.