хліб з житнього борошна смачний без яєць дріжджовий

ви вирішили спекти житній хліб вдома? Особливістю якісного хліба буде правильний процес бродіння тесту. Для смачного хліба потрібно приготувати якісну закваску. Закваска-це 0,5 кг тіста, що залишився після попередньої випічки. Зберігається закваска в спеціальному посуді, під тканиною і кришкою. Попередньо її посипають борошном.
смачний хліб з житнього борошна готується за перевіреним рецептом. Я розповім, як пекла хліб Бабуся в сільській печі.
за добу до випічки хліба приготуємо закваску. Розчинний сирі дріжджі в теплій воді, всиплемо борошно і поставимо тісто в тепле місце. Додавати потрібно борошно в рідину, а не навпаки. На наступний день розчинний закваску в теплій воді і розмішати. Підготуємо спеціальний посуд-квашню. Вольем в неї теплої води, додамо розведену закваску і 1/3 частина від всієї борошна. Швидко розмішати, вирівняємо поверхню і присиплемо борошном. Прикриємо посудину кришкою і в тепло.
повинно пройти 12-14 годин. Тепер додамо в тісто сіль, борошно, що залишилося і будемо довго і ретельно вимішувати. Піч розтоплювати потрібно тоді, коли тісто трохи підніметься. А готове тісто для посадки в піч збільшиться в два рази. Обробити житнє тісто на короваї і випікайте в печі 2-2,5 години. Хліб повинен остигати поступово, на дерев'яній поверхні, прикритий чистою тканиною.
готовий для їжі хліб зберігають в прохолодному місці.