тісто на осетинські пироги

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Класичні осетинські пироги готуються з простого дріжджового тіста. У глибоку миску вливаємо тепле молоко і воду (підігріті до 36 градусів, температуру можна визначити чистим пальцем, йому повинно бути комфортно при такій температурі. Важливо рідина не перегріти, щоб не» вбити " дріжджі.

2. Крок 2:

   

   У миску з рідиною додаємо цукор, дріжджі і три столові ложки пшеничного борошна. Перемішуємо інгредієнти, щоб сипучі повністю розчинилися. Я використовувала сухі дріжджі, вони практичні в зберіганні і зручні в роботі. За бажанням можна використовувати сирі дріжджі.

3. Крок 3:

   

   Залишаємо суміш в теплі на 10 хвилин.

4. Крок 4:

   

   Тим часом просеем пшеничне борошно, зробити це краще двічі, щоб не тільки видалити всі найдрібніші частинки різного роду домішки, шерстинки, а й добре наситити продукт киснем, що позитивно позначиться на якості дріжджового тіста.

6. Крок 5:

   

   У миску з дріжджовий сумішшю додаємо сіль, розтоплене вершкове масло і починаємо всипати невеликими порціями пшеничне борошно. Продовжуємо підсипати борошно і вимішувати тісто, поки воно не почне збиратися в грудку. Руками замішуємо тісто на підсипаної борошном робочої поверхні до отримання еластичного, гладкого тіста. Змащуємо тісто зверху рослинним маслом і кладемо в миску, накриваємо миску рушником і ставимо в тепле місце на годину - півтори.

7. Крок 6:

   

   Взимку миску з тестом можна поставити біля радіатора, влітку – в духовку при температурі 35-40 градусів. Поки тісто вистоюється можна зайнятися приготуванням начинок для пирогів. Осетинські пироги готують з м'ясом, гарбузом, картоплею і сиром, із зеленню і сиром, з бурякової бадиллям і сиром і іншою начинкою. Тісто в розмірі має збільшитися вдвічі.

8. Крок 7:

   

   Обминали його і ділимо на три частини, переходимо до приготування пирогів. Справжній осетинський пиріг повинен бути тонким, тому кількість пирогів з цього тесту залежить і від форми, в якій вони будуть випікатися. Смачного!