заварне тісто для профітролей

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити заварне тісто для профитролей? Підготуйте необхідні інгредієнти. Пшеничне борошно беріть якісну, вищого сорту. Обов'язково просійте її, щоб наситити киснем, тоді випічка вийде повітряної. Яйця заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури.

2. Крок 2:

   

   У сотейник налийте молоко і воду. Воду беріть якісну, фільтровану, а не з під крана. Додайте вершкове масло. Поставте каструльку на плиту і варіть на невеликому вогні, постійно помішуючи, щоб суміш не пригоріла.

3. Крок 3:

   

   Як тільки масло розтопиться і з'явиться пар, всипте дрібку солі і цукор. Добре розмішайте і продовжуйте варити, помішуючи. Якщо профітролі ви готуєте виключно з солодкою начинкою, можете цукру додати більше приблизно 1 столову ложку. Якщо думаєте начиняти несолодкої начинкою, досить 0,5 чайної ложки цукру.

4. Крок 4:

   

   Суміш не повинна закипіти, як тільки побачите перші бульбашки, вимикайте вогонь. Всипте все кількість борошна і швидко розмішайте дерев'яною або силіконової лопаткою. Тісто має зібратися в грудку і легко відставати від стінок посуду.

6. Крок 5:

   

   Коли тісто охолоне, перекладіть його в чашу блендера. Додайте одне яйце і на середніх оборотах збийте масу. Додайте друге яйце, знову перемішайте, потім третє і четверте яйце по черзі.

7. Крок 6:

   

   Тісто має вийти ось таким гладким, однорідним, трохи текучим.

8. Крок 7:

   

   Перекладіть його в кондитерський мішок. Деко застеліть пергаментом або кулінарним килимком для випічки. Видавіть через отвір мішка кружечки на відстані один від одного близько 4 см.Можете скористатися насадкою закрита зірка і видавити зірочки або просто викласти заготовки чайною ложкою. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин, потім при 180 градусах близько 20-25 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Враховуйте, що духовки у всіх печуть по різному, тому час випікання може відрізнятися. Головне тут допекти профітролі. Вгору повинен добре підрум'янитися, а якщо постукати по ним зверху і почуєте глухий звук, значить вимикайте духовку. Відкрийте трохи дверку і залиште профітролі остигати на 10-15 хвилин, потім виймайте. Повністю остиглі профітролі начиняйте солодкої або несолодкої начинкою. Подавайте як закуску або десерт.