Грузинська чурчхела

чудове ласощі, яке готується вже безліч століть і відноситься до традиційних грузинських страв. Грузинська чурчхела-це джерело вітамінів і поживних речовин. У стародавні часи чурчхела була їжею воїнів, адже вона довго зберігається і дає потужний заряд енергії, більше ніж наполовину складаючись з вуглеводів. Технологія приготування цього десерту не надто складна, а ось набір інгредієнтів залежить від регіону Грузії і навіть від уподобань господині.

для приготування справжньої грузинської чурчхели вам потрібні інгредієнти за списком, товста голка і міцна нитка, велика каструля, жердина або качалка для підвішування, блюдо або плівка, які вбережуть ваш підлогу від липкого соку, а також натхнення і гарний настрій.

складіть нитку вдвічі, зробіть на її кінці петлю для підвішування. Тепер на нитку потрібно нанизати ядра горіхів. Для чурчхели довжиною в 25 см вам знадобиться 40 см нитки, складеної вдвічі.

Стакан соку залиште для того, щоб розвести борошно, а іншу частину поставте на повільний вогонь в каструлі з товстим дном. За класичним рецептом сік уварюється майже в два рази, що і забезпечує солодкість продукту, але можна зробити простіше і додати цукор відразу після закипання (звичайно, в цьому випадку користь чурчхели зменшиться).

Кип'ятіть сік протягом 7-8 хвилин, а поки він кипить змішайте борошно з залишеним соком. Тонким струменем, постійно і інтенсивно помішуючи, влийте отриманий розчин в киплячий сік. Не перестаючи заважати, кип'ятіть сік ще хвилин 10, поки він не загусне і не змінить колір. Якщо хочете, для пікантного смаку додайте на цьому етапі спеції.

поки кисіль остигає, підготуйте місце, де буде сохнути чурчхела. Воно повинно бути сухим, добре вентильованим і без доступу прямих сонячних променів. Під жердину для сушіння поставте блюдо або постеліть плівку.

Заготовки з горіхами опускайте на 2 хвилини в загуслий сік і вішайте підсохнути. Через 15-25 хвилин процедуру повторіть, після чого вивішуйте чурчхелу сушитися мінімум на тиждень.

грузинську чурчхелу подавайте до столу для дорогих гостей і насолоджуйтеся їх захопленнями і смаком ласощів!

смачного!