В'ялений лящ

1. Добре охолодіть рибу. Можна її прибрати на пару годин в морозилку.
2. Зябра ляща набийте сіллю. Починайте з великої риби, більш дрібну залишаючи на потім.
3. На дно великої ємності насипте сіль, викладіть шар риби, притисніть.
4. Присипте рибу сіллю. Багато солі не потрібно.
5. Викладайте рибу шар за шаром, придавлюючи і пересипаючи сіллю.
6. Підготовлену рибу поставте під гніт, приберіть в холодильник на тиждень.
7. Кожен день рибу потрібно діставати з холодильника і гарненько натискати зверху.
8. Час минув-дістаньте рибу, добре промийте її від солі, залийте чистою холодною водою на 20-24 години.
9. Підвісьте рибу в'ялитися в провітрюваному місці. Можна прискорити процес, наприклад, за допомогою вентилятора. Вяльте рибу як мінімум 12 годин (невелику за розміром), велику ж потрібно в'ялити не менше 2 діб. Багато що залежить також від ваших уподобань: якщо ви не любите занадто суху рибу, час потрібно зменшити.


смачного!