В'ялені помідори

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Сушити потрібно стиглі, невеликі, м'ясисті помідори з щільною м'якоттю. Помідори миємо, сушимо, ріжемо на 4 частини, видаляємо пошкоджені місця, плодоніжки і насіння.

2. Крок 2:

   

   Лист застелити пергаментом, викласти помідори, посипати сіллю і цукром. Спеції не додаю, так як не бачу сенсу, за 4 години від них нічого доброго не залишиться. Збризкую трохи маслом. Відправляємо в духовку на 3-4 години, в залежності від розміру наших "вершків", при мінімальній температурі, яку дозволяє духовка. У мене близько 90 градусів.

3. Крок 3:

   

   Через 4 години отримую ось такий результат. Даю трохи охолонути і підсохнути.

5. Крок 4:

   

   На дно стерильної баночки наливаю трохи оливкового масла, і викладаю помідори, пересипаючи спеціями. Бажаючі можуть додати товчений часник для більшої пікантності. В якості інших компонентів до сушених томатів можна додати: сушену цибулю, каперси, анчоуси, стручковий перець і ін.

6. Крок 5:

   

   Заливаю оливковою олією. Притискаю помідори, щоб повітря вийшло. Масло має повністю покрити помідори.

7. Крок 6:

   

   Вийшло 4 баночки (250 мл). Даю охолонути і прибираю в холодильник (можна і не прибирати)на пару тижнів, щоб спеції віддали свій аромат помідорів і маслу. Масло, яке залишається в банку, можна додавати в салатні заправки, в соуси для пасти та ін.