Торт подарунковий бісквітний по госту своїми руками

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити бісквітний подарунковий торт по ГОСТу? Підготуйте продукти за списком. Яйця вимийте і обсушити серветками. Замість коньяку можете взяти ром, лікер або сироп, розбавлений горілкою. Арахіс у нас йде на обсипання, тому його ви можете замінити будь-якими іншими горіхами. Або використовувати замість горіховою обсипання глазур-вибирайте, що вам краще. Однак майте на увазі, що тоді у вас буде вже інший торт)

2. Крок 2:

   

   Підготуйте продукти для класичного бісквіта. Всі вони у вас повинні бути приблизно однакової температури: або холодні, або теплі. У мене холодні. Розділіть яйця на білки і жовтки.

3. Крок 3:

   

   Жовтки збийте з половиною обсягу цукру до щільної жовтої маси (збивайте міксером 5-7 хвилин).

4. Крок 4:

   

   Білки збийте спочатку на низькій швидкості міксера до м'яких піків. Потім швидкість поступово збільшуйте, не припиняючи збивати, невеликими порціями додайте цукор, що залишився, а також сіль для стійкості білків. Збивайте білкову суміш до твердих піків. Тобто так, щоб при перевертанні посуду білки залишалися нерухомими.

5. Крок 5:

   

   У жовтки додайте частинами збиті білки. Лопаткою дуже акуратно перемішайте яєчну суміш рухами зверху-вниз до отримання повітряної пишної маси.

6. Крок 6:

   

   Борошно просійте через сито. Потім додайте її частинами в тісто, просіваючи її ще раз через сито. Акуратно перемішайте плавними рухами зверху-вниз, насичуючи тісто бульбашками повітря. Муки у вас може піти більше або менше, враховуйте це і дивіться на консистенцію тесту.

7. Крок 7:

   

   Форму для випічки застеліть пергаментом, змастіть його рослинним маслом. Боки форми змащувати не потрібно. Бісквіт при випічці буде підніматися і "чіплятися" за краї форми. Викладіть акуратно тісто в форму, верх розрівняйте.

8. Крок 8:

   

   Випікайте бісквіт в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 20-35 хвилин. Перші 15-20 хвилин духовку відкривати не варто, щоб бісквіт не осів. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці. Готовність перевірте дерев'яною паличкою. Якщо вона виходить суха, значить, бісквіт готовий. Спечений бісквіт остудіть, вийміть з форми. Найкраще, якщо бісквіт полежить 8-12 годин, за цей час він ущільниться і не буде кришитися при розрізанні на коржі.

9. Крок 9:

   

   Приготуванням крему і складанням торта можете зайнятися на наступний день. Спочатку приготуйте просочення. Для цього в каструльці з'єднайте воду і цукор, перемішайте. Доведіть до кипіння. А коли цукор повністю розчиниться, зніміть з вогню. Сироп остудіть, влийте коньяк і перемішайте.

10. Крок 10:

    

    Підготуйте продукти для крему. Вершкове масло має бути хорошої якості. Якщо не хочете, коньяк можете не додавати. Молоко може бути будь-якої жирності.

12. Крок 11:

    

    У каструлі або сотейнику збийте вінчиком яйце, влийте молоко, перемішайте.

13. Крок 12:

    

    Всипте в сотейник до яєць цукор, перемішайте. Поставте сотейник на повільний вогонь, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб яйце не згорнулося.

14. Крок 13:

    

    На повільному вогні варіть молочний сироп до загустіння (близько 5-7 хвилин), при цьому перемішуючи. У гарячому вигляді сироп схожий на згущене молоко, при охолодженні він ще загусне. Перелийте його в чашку, накрийте плівкою і остудіть. Потім приберіть сироп в холодильник. Для приготування крему дуже важливо, щоб молочний сироп був холодним, тоді крем вийде пишним і стабільним.

15. Крок 14:

    

    Вершкове масло кімнатної температури збийте міксером до пишної маси з ванільним цукром.

16. Крок 15:

    

    Додайте в збите масло по ложці охолоджений молочний сироп, кожен раз добре збиваючи суміш міксером. В кінці збивання влийте коньяк (можете пропустити).

17. Крок 16:

    

    Вершковий крем готовий!

18. Крок 17:

    

    Бісквіт розріжте гострим ножем на 2 коржа. Рівномірно просочіть кожен корж водою, змішаною з коньяком. Можете розбавити сироп водою і цією сумішшю просочувати коржі.

19. Крок 18:

    

    На нижній корж нанесіть більшу частину крему, накрийте другим коржем, злегка притисніть. Верх і боки торта рівномірно змастити кремом, що залишився.

20. Крок 19:

    

    Арахіс обсмажте на сухій сковороді без масла, часто помішуючи, до рум'яності. Остудіть, очистіть горіхи від лушпиння. Помістіть горіхи в щільний пакет і подрібніть їх качалкою не дуже крупно, але і не дрібно. Або порубати горіхи ножем.

21. Крок 20:

    

    Повністю обсипте торт горішками зверху і з боків. Потім присипте торт через сито цукровою пудрою. Готовий торт приберіть в холодильник для охолодження на 4-5 годин, або на ніч. Смачного!