перець болгарський на зиму без стерилізації

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для консервування. Перці беріть щільні, стиглі і соковиті, з гладкою шкіркою. Перед покупкою ретельно перевірте овочі на відсутність пошкоджених ділянок. Якщо всередині овоча знайшли підгниваючі ділянки з цвіллю, то такий перець краще не використовувати зовсім, тому що процес гниття запущений і поширився на весь овоч. Навіть якщо обрізати гнилу частину, банку з таким перцем може в підсумку вибухнути.

2. Крок 2:

   

   Банки і кришки ретельно вимийте всередині і зовні і простерилизуйте. Це можна зробити на пару за допомогою спеціальної кришки для стерилізації або прожарити банки в духовці. Якщо стерилізуєте банки в духовці, то не ставте їх відразу в гарячу духовку, інакше вони лопнуть від перепаду температур. Банки ставити потрібно в холодну духовку на решітку, щоб вони нагрівалися поступово.

3. Крок 3:

   

   У сотейнику з'єднайте столовий оцет (9%), рослинне масло, цукор, сіль і лавровий лист. Поставте сотейник на повільний вогонь і доведіть суміш до кипіння.

4. Крок 4:

   

   Болгарський перець промийте, очистіть від насіння і плодоніжки. Наріжте перець смужками.

5. Крок 5:

   

   Зелень вимийте, обсушити і порубати ножем.

6. Крок 6:

   

   Часник очистіть і дрібно порубати.

7. Крок 7:

   

   Нарізаний солодкий перець частинами викладіть в киплячий маринад і проваріть кожну партію близько 3 хвилин. За цей час перець не встигне розваритися і збереже щільність, однак варіння в оцті вб'є всі бактерії, що дозволить зберегти заготовку від прокисання. Підготовлений перець перекладіть в чисту миску.

9. Крок 8:

   

   На дно простерилізованих банок викладіть горошини запашного перцю. Такого обсягу перцю вистачить на 1 літрову банку або дві по 0,5 л.

10. Крок 9:

    

    Потім викладіть болгарський перець, пересипаючи його часником і петрушкою.

11. Крок 10:

    

    Залийте в банки киплячий маринад.

12. Крок 11:

    

    Закрийте банки кришками, що загвинчуються, або закатайте бляшаними кришками за допомогою ключа.

13. Крок 12:

    

    Переверніть банки догори дном, укутайте рушником і залиште до повного охолодження.

14. Крок 13:

    

    Остигнули банки переверніть назад кришками вгору. Зберігайте консервований болгарський перець в прохолодному темному місці без доступу прямих сонячних променів. Відкриту заготовку зберігайте в холодильнику. Смачного!