рання капуста на зиму в банках

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для заготовки. Капусту білокачанну очищаємо від верхніх сухих і брудних листя. Качан розрізаємо на дві частини і вирізаємо качан. Капусту дрібно шаткуємо ножем або за допомогою кухонного комбайна, якщо заготовка готується у великій кількості.

2. Крок 2:

   

   Морква моєму, чистимо, якщо морквина молода, тільки з грядки, шкірка у неї тонка і ніжна, її можна не чистити, досить промити овоч з губкою. Морква трьом на тертці або пропускаємо через кухонний комбайн.

3. Крок 3:

   

   Приготовані овочі кладемо у велику ємність, зручніше миска або таз. Додаємо (якщо є) насіння кропу, він зробить заготовку особливо ароматною. Перемішуємо і мнемо чистими руками овочі.

4. Крок 4:

   

   Заздалегідь потрібно підготувати банки. Банки моєму з содою проточною водою і стерилізуємо одним із зручних способів. Мені особисто подобається стерилізувати банки в духовці, виходить відразу багато стерильного посуду. Вологі банки ставимо шийкою вниз на решітку в холодну духовку, ставимо на 150 градусів. Банки об'ємом 1 літр досить тримати в духовці 15 хвилин. Кришки миємо й кип'ятимо, просушуємо.

6. Крок 5:

   

   Капусту і моркву кладемо в банки, щільно утрамбовуючи до плічок баночок. У чайнику кип'ятимо воду і заливаємо нею капусту в банках, щоб вода повністю закривала вміст банок. Банки накриваємо стерильними кришками, залишаємо на 15 хвилин. Воду з банок з капустою зливаємо в каструлю. Знову кип'ятимо і повторюємо процедуру заливки капусти в банках на 15 хвилин.

7. Крок 6:

   

   Знову воду з банок зливаємо в каструлю. Ставимо на вогонь, додаємо цукор і сіль, лавровий лист, перець горошком, перемішуємо, щоб цукор і сіль повністю розчинилися. Коли маринад закипить, вливаємо оцет і вимикаємо вогонь.

8. Крок 7:

   

   Заливаємо приготованим маринадом капусту. Відразу закриваємо і закочує банки кришками. Ми залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження. Прибираємо заготовку на зберігання в прохолодну комору.

9. Крок 8:

   

   Смачного!